El radicchio con panceta al horno es una guarnición deliciosa, típicamente invernal, muy consumida sobre todo en el Véneto y que me encanta. El radicchio, con su ligero sabor amargo, combina de maravilla con la panceta; además, este acompañamiento se prepara en muy poco tiempo y está bueno incluso a temperatura ambiente. Si tenéis la suerte de conocer a algún agricultor que lo cultive, mejor aún, porque así estaréis seguros de que no estará viejo ni amargo como suele pasar al comprarlo en el supermercado.
Veamos, justo después de la foto, cómo se prepara el radicchio con panceta al horno.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para el radicchio con panceta al horno
- 6 cabezas radicchio rojo de Treviso IGP, tardío
- 200 g panceta ahumada
- 2 pizcas pimienta negra
Cómo se prepara el radicchio con panceta al horno
Preparar el radicchio con panceta al horno es sencillo y rápido; primero, lavad muy bien las cabezas de radicchio.
Retirad las hojas exteriores si están dañadas; luego cortad la raíz por la base en dos y, con las manos, sujetad la raíz y tirad con cuidado. De este modo las cabezas de radicchio se dividirán en dos sin que se desprendan las hojas, que quedarán adheridas a la raíz.
Si las cabezas son particularmente grandes, podéis cortarlas en 4 con el mismo procedimiento.
Salpimentad el radicchio con pimienta recién molida y envolved cada pieza con dos o tres lonchas de panceta.
Precalentad el horno a 190°C y colocad el radicchio sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Hornead durante 20 minutos, controlando el punto de cocción y el dorado por la propia panceta; si veis que se dora demasiado, podéis cubrir con papel de aluminio.
Una vez cocido, sacadlo del horno, dejad reposar 5 minutos antes de llevar a la mesa y…
BUEN PROVECHO
Conservación del radicchio con panceta al horno
El radicchio al horno se conserva en el frigorífico durante 2 días, guardado en un recipiente hermético.
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