Los aros de totano fritos sin rebozado y por tanto sin huevo son realmente fantásticos: estupendos como aperitivo y también deliciosos como segundo plato. Acompañados de unas rodajas de limón y una buena ensalada de patatas con perejil, serán la alegría de todos en la mesa.
Se preparan en poco tiempo y aquí te explico cómo conseguir una costra crujiente que no absorbe aceite y que no se rompe: sigue la receta con atención.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
- Energía 896,90 (Kcal)
- Carbohidratos 24,64 (g) de los cuales azúcares 0,85 (g)
- Proteínas 12,39 (g)
- Grasa 84,76 (g) de los cuales saturados 14,68 (g)de los cuales insaturados 65,83 (g)
- Fibras 1,14 (g)
- Sodio 350,22 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los aros de totano fritos
- 800 g aros de totano
- 200 g harina 00
- 200 g sémola
- 1 al gusto limón
- 2 pizcas sal
- al gusto aceite de cacahuete (para freír)
Preparación Aros de totano fritos
Para preparar los aros de totano fritos, lo primero es lavar los aros de totano bajo agua fría corriente y luego colocarlos entre dos paños de cocina para secarlos muy bien.
Yo prefiero los aros de totano en lugar de los de calamar, que son más finos y por tanto menos compactos, pero puedes usar calamares si lo prefieres.
Una vez bien secos, mezcla en una fuente la harina con la sémola muy bien, incorpora los aros y agita la fuente para que queden bien cubiertos con las harinas.A continuación deja reposar los aros en la harina durante al menos 20 minutos para que absorban bien la harina y la sémola y no se desprendan al freírlos.
Transcurrido el tiempo de reposo, calienta bien una cantidad de aceite suficiente para freír los aros de totano en profundidad, pocos a la vez; es decir, deben quedar cubiertos por el aceite.
La temperatura del aceite (mejor aceite de cacahuete) debe ser de 160°, así que controla con un termómetro o utiliza una freidora.Toma ahora unos pocos aros de totano sacudiendo el exceso de harina y sumérgelos en el aceite caliente de pocos en pocos; tras un par de minutos dales la vuelta con una espumadera y fríe por el otro lado.
Escurre los aros de totano fritos sobre papel absorbente y solo entonces sálalos en la superficie.Lleva los aros de totano fritos a la mesa acompañándolos con rodajas de limón para que cada uno añada el jugo que prefiera y…
¡BUEN PROVECHO!
Conservación
Los aros de totano fritos deben consumirse recién hechos porque, si se guardan, perderían su crujiente. No obstante, si te sobran, puedes conservarlos en el frigorífico en un recipiente hermético durante 1 día y pasarlos unos minutos al grill del horno para que vuelvan a quedar crujientes.
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