La pasta con pulpo en salsa de tomate es un primer plato muy sabroso que encanta a todos; el pulpo en particular está muy apreciado en las mesas italianas para las comidas en familia.
Podéis cocer el pulpo directamente en la salsa de tomate o bien cocerlo antes y, al cortarlo en trozos, terminar la cocción en la salsa de tomate.
En cualquier caso es un plato ideal para los domingos en familia; en casa también les encanta a los más pequeños.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g Fusilli
- 700 g Pulpo
- 250 g Passata de tomate
- 1 diente Ajo
- 1 cucharada Perejil
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas Sal y pimienta
Preparación
Para preparar la pasta con pulpo en salsa podéis cocer primero el pulpo sumergiéndolo en agua fría y llevándolo a ebullición; desde el momento del hervor contad al menos 35 minutos.
Escurridlo cuando esté aún al dente, cortadlo en trozos y reservadlo.Sofreíd los dientes de ajo en el aceite de oliva virgen extra durante unos minutos y seguidamente añadid la passata de tomate, unas cucharadas de agua y una pizca de sal y coced la salsa durante 10 minutos.
Añadid el pulpo reservado y continuad la cocción de la salsa durante al menos 15 o 20 minutos, controlando siempre la cocción de los trozos de pulpo.O bien podéis preparar la salsa de tomate sofriendo el ajo, añadid la passata de tomate, sazonad con una pizca de sal, incorporad el pulpo limpio y cortado en trozos y coced añadiendo unos cucharones de agua caliente para permitir que el pulpo se cocine en la salsa.
Comprobad la cocción pinchando con un palillo los trozos de pulpo. Recordad que si usáis un pulpo grande la cocción será más larga que si usáis pulpos más pequeños.Una vez que la salsa de tomate esté lista, mantenedla caliente y coced la pasta al dente en abundante agua ligeramente salada.
Escurrid la pasta en la cazuela con la salsa de pulpo reservando unas cucharadas del agua de cocción, saltead la pasta con el pulpo en salsa durante unos minutos añadiendo una o dos cucharadas del agua de cocción y condimentad al final con una pizca de pimienta negra recién molida.
Espolvoread con perejil picado, servis bien caliente y..
¡BUEN PROVECHO!
Notas
La pasta con pulpo en salsa debe comerse recién hecha. Podéis preparar el pulpo en salsa también el día anterior para que, cuando os sentéis a la mesa, no tengáis más que cocer la pasta y saltearlo todo en la sartén unos minutos.
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