Preparación

• Hacer pasta de huevo casera no es nada complicado: la podéis preparar totalmente con sémola remolida si vais a hacer tagliatelle o la masa para lasaña.
  Podéis hacerla mitad sémola y mitad harina si preparáis tortelli, cappelletti o cualquier otro formato de pasta rellena.
  También podéis hacerla con harina de espelta, de centeno o de trigo duro; las variantes son tantas como los formatos de pasta que podéis crear en menos de 1 hora.

• Empezad mezclando las dos harinas en un bol grande, añadid la sal y el aceite; luego haced un hueco en el centro y añadid los huevos, empezad a mezclar primero con un tenedor.
  Cuando empiece a volverse una masa más homogénea, espolvoread la tabla de madera o la encimera con un poco de sémola y volcad la masa sobre la superficie de trabajo.

• Trabajadla enérgicamente con las manos para mezclarla bien, formad una bola lisa y compacta, envolvedla en film transparente y dejadla reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.

• Pasados los 30 minutos sacadla, estiradla primero con el rodillo en pequeñas porciones y luego, si tenéis, pasadla por la máquina para estirar la pasta; si no, continuad con el rodillo.
  Una vez que hayáis decidido qué preparar, ajustad el grosor según lo que queráis: la lasaña se estira quizá más fina que las tagliatelle, y así sucesivamente.

• Ahora solo os queda decidir qué cocinar con vuestra pasta de huevo casera y dejar volar la imaginación; espero vuestros comentarios, estoy aquí para daros consejos y sugerencias cuando los necesitéis y..
  ¡BUEN PROVECHO!