El gelo de naranja es uno de esos postres sencillos y genuinos, que huelen a invierno y a cítricos recién cogidos. Es una receta de la tradición siciliana, hecha con pocos ingredientes y mucho mimo, capaz de transformar una fruta en un postre fresco y sorprendentemente ligero.
Es el postre perfecto cuando te apetece algo bueno sin complicarte la vida: se prepara en un momento, se disfruta despacio y deja en la boca esa nota chispeante que levanta el ánimo. Prepararlo es un pequeño gesto de cariño, para compartir con quien quieras o para darte un capricho en un momento solo para ti.
Te dejo otras ideas sencillas y deliciosas para usar las naranjas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Fogones, Cocción con robot de cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes del gelo de naranja
- 500 g zumo de naranja (colado)
- 80 g azúcar
- 50 g almidón de maíz
Utensilios
- 1 Robot de cocina Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Cazo pequeño
- 1 Exprimidor de cítricos
- 1 Colador
- Cucharas
- 6 Moldes para flan
- 1 Batidor de mano
Preparación del gelo de naranja
Cogemos las naranjas, preferiblemente ecológicas y sicilianas, y las exprimimos con un exprimidor de cítricos. Más o menos harán falta 7-8 naranjas.
Luego colamos el zumo obtenido con un colador y lo ponemos en un cazo. Necesitaremos 500 gramos.
En otro cazo ponemos el azúcar y el almidón, mezclamos con un batidor y luego vertemos el zumo colado en hilo. Intentamos no formar grumos.
Una vez que todo el zumo esté incorporado, lo ponemos al fuego para cocinar. Removemos bien y en cuanto empiece a espesar lo retiramos del fuego.
Vertemos nuestro gelo en los moldes para flan (yo tenía seis pequeños) y lo dejamos enfriar; luego lo metemos en el frigorífico.
🍊 Formas de servir el gelo de naranja
En copas individuales Es la forma más clásica y práctica. Puedes usar cuencos de vidrio o cerámica para potenciar el color brillante del postre.
Con un toque de canela Un toque suave que realza el aroma de los cítricos y añade una nota cálida y envolvente.
Decorado con ralladura de naranja o tiras confitadas Aporta frescura, color y un perfume irresistible.
Acompañado de galletas secas Perfecto con soletillas, lenguas de gato o galletas de almendra: el crujiente contrasta muy bien con la textura blanda del gelo.
Servido en moldes Si quieres un efecto más espectacular, déjalo cuajar en moldes individuales y desmóldalo al momento de servir. (como lo hice yo)
Con una cucharada de nata montada ligera No es tradicional, pero aporta un toque goloso sin empalagar.CON BIMBY: Introduce todos los ingredientes en el vaso y cocina durante 7 minutos a 80 grados velocidad 3, luego continúa como se ha descrito arriba.
CONSEJOS y NOTAS
Variantes del gelo de naranja
Gelo de naranja y canela Basta con añadir una pizca de canela durante la cocción para obtener un aroma cálido y envolvente
Cómo conservar el gelo de naranja y durante cuánto tiempo
El gelo de naranja se conserva muy bien, sobre todo si se prepara con ingredientes frescos y se deja enfriar correctamente.
En el frigorífico: guárdalo en recipientes cerrados o cubierto con film a contacto. Se mantiene fresco y con su consistencia perfecta durante 2-3 días.
En raciones individuales: si lo preparas en copas o moldes, puedes conservarlo ya porcionado; es práctico y se mantiene impecable hasta el momento de servirlo.
No lo congeles: el gelo tiende a volverse acuoso al descongelarse, perdiendo su textura lisa y aterciopelada, por lo que es mejor evitarlo.
Decoraciones frescas: añade ralladura, fruta o nata solo en el momento de servir para que se mantengan brillantes y aromáticas.
Maridajes con vinos
El gelo de naranja, con su frescura y su dulzura delicada, combina bien con vinos ligeros y aromáticos que acompañen los cítricos sin enmascararlos.
Moscato d’Asti Suave, aromático y ligeramente espumoso: un maridaje natural con postres de cítricos.
Passito di Pantelleria Más intenso y envolvente, perfecto si buscas un contraste elegante entre la dulzura del vino y la frescura del gelo.
Malvasía de las Lipari Aromática y armoniosa, recuerda las notas mediterráneas del postre.
Espumoso dulce Una burbuja ligera y afrutada es ideal si prefieres un final más vivo y festivo.
