Los panecillos de leche con huevos esponjosos son unos productos de panadería suaves y delicados, ideales para quienes disfrutan preparando en casa panecillos de sabor sencillo pero con una textura irresistible. Gracias a los huevos, la leche y la mantequilla, estos panecillos quedan especialmente esponjosos, con una miga ligera y un aroma que recuerda a las panaderías tradicionales. Si preferís obtener un resultado parecido pero sin huevos, os dejo la receta de PANECILLOS SEMIDULCES SIN HUEVOS.
Son perfectos para el desayuno, acompañados de mermelada o cremas para untar, pero también se prestan muy bien para rellenarlos en versión salada, convirtiéndose en excelentes bocaditos para buffet, fiestas o una merienda diferente. Su versatilidad los convierte en una base ideal para tener siempre lista, además de que se conservan bien y se pueden congelar sin perder esponjosidad.
La receta es sencilla y se puede elaborar tanto a mano como con la ayuda de una amasadora o de la máquina de pan, adaptándose así a los tiempos y costumbres de todos. Con pocos pasos e ingredientes genuinos obtendréis panecillos esponjosos y ligeros, perfectos para disfrutar a cualquier hora del día.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 21 panecillos de leche de unos 54 gramos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los panecillos de leche con huevos esponjosos:
- 375 g harina 0
- 225 g harina Manitoba
- 2 huevos medianos (a temperatura ambiente)
- 300 ml leche tibia
- 45 g azúcar granulada
- 55 g mantequilla blanda
- 12 g sal fina
- 6 g levadura seca de panadería
Utensilios para los panecillos de leche con huevos esponjosos:
- 2 Cuencos
- 1 Mesa de trabajo
- 1 Horno De Longhi
- 1 Máquina de hacer pan Cecotec
Pasos para la preparación y cocción de los panecillos de leche con huevos esponjosos:
Para esta receta podéis seguir el procedimiento a mano, con una amasadora o con la máquina de pan (para el amasado y la primera fermentación):
PROCEDIMIENTO A MANO
Disolvéis la levadura seca en un cuenco con 2 cucharaditas de azúcar (tomadas del total) y unos 100 ml de leche tibia. Mezclad bien y dejad reposar 10 minutos, hasta que la levadura esté activa.
En un bol grande o en la amasadora poned la harina tamizada, añadid la leche con la levadura disuelta, la leche restante, el azúcar, los huevos ligeramente batidos y una pizca de sal. Empezad a mezclar con una cuchara y luego continuad a mano hasta obtener una masa homogénea.
Incorporad la mantequilla blanda poco a poco, continuando amasando hasta obtener una masa lisa y elástica. Pasad la masa a la mesa de trabajo ligeramente enharinada, formad una bola y colocadla en un bol. Tapad con film y dejad fermentar en un lugar templado hasta que doble su volumen.Tras la primera fermentación, dividid la masa en porciones de unos 54 g cada una y mantenedlas tapadas mientras trabajáis. Tomad cada trocito de masa, aplastadlo ligeramente con los dedos y llevad los bordes hacia el centro cerrando bien. Formad una bolita lisa, rodadla suavemente sobre la superficie de trabajo para alargarla ligeramente, hasta obtener una forma ovalada regular.
Colocad los panecillos de leche en una bandeja antiadherente bien separados, cubridlos con film y dejadlos levar durante unos 45 minutos
Cuando hayan levado, pintadlos con leche a temperatura ambiente y horneadlos a 170°C durante unos 14/16 minutos; deben quedar dorados.
Una vez cocidos dejadlos enfriar antes de consumirlos.
Método de conservación:
Los panecillos de leche con huevos se conservan a temperatura ambiente durante 1-2 días, una vez completamente fríos, guardados en una bolsa para alimentos o en un recipiente bien cerrado. Se pueden congelar estando vacíos, envolviéndolos individualmente en film y colocándolos en una bolsa de congelación, donde se conservan hasta 2 meses. Para consumirlos, dejadlos descongelar a temperatura ambiente durante 1-2 horas o calentadlos unos minutos en el horno a 160°C.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Los panecillos de leche con huevos son dulces o salados?
Tienen un sabor delicado y ligeramente dulce, por lo que son adecuados tanto para rellenos dulces como salados.
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí, podéis prepararlos el día anterior o congelarlos vacíos para tenerlos siempre listos.
¿Se pueden hacer los panecillos de leche en versión sin lactosa?
Sí, es posible sustituir la leche por una bebida vegetal sin azúcares añadidos, como leche de soja, avena o arroz, y usar mantequilla sin lactosa o una margarina vegetal. El resultado final seguirá siendo esponjoso, con una textura muy parecida a la versión clásica.
