Los panecillos semiintegrales caseros son tiernos, aromáticos e increíblemente versátiles. Estos panecillos son el acompañamiento ideal para cualquier comida o para rellenar según tus gustos. Con pocos ingredientes y una preparación sencilla, podrás crear deliciosos bocados de sabor rústico y auténtico, perfectos para quien busca una opción más saludable sin sacrificar sabor.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes de los panecillos semiintegrales
- 300 g harina tipo 1 (o manitoba)
- 200 g harina integral
- 300 g agua
- 10 g levadura prensada
- 10 g sal
- 5 g azúcar
Utensilios
- 1 Robot de cocina Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Amasadora
- 1 Bandeja de horno
- 1 Cuchillo
- 1 Báscula
Preparación de los panecillos semiintegrales
CON EL BIMBY: Pon en el vaso la levadura prensada junto con el azúcar y el agua. Disuelve a velocidad 3 durante 1 minuto. Añade las harinas y amasa en función espiga durante 1 minuto. Incorpora la sal y continúa amasando 3 minutos más en función espiga.
SIN BIMBY: Coloca la levadura en un bol con el azúcar y el agua. Mezcla bien hasta que esté totalmente disuelta. Vierte la mezcla en el bol de la amasadora y añade las harinas. Empieza a amasar con el gancho y, a continuación, incorpora la sal. Sigue hasta obtener una masa compacta y homogénea.
FERMENTACIÓN: Con las manos engrasadas con aceite, toma la masa y colócala sobre la superficie de trabajo. Forma una bola y ponla en un bol. Cubre con film transparente y deja reposar durante 2 horas. Debe duplicar su volumen.
FORMADO DE LOS PANECILLOS Y HORNEADO: Transcurrido el tiempo, divide la masa en 10 porciones iguales, ayudándote con una báscula. El peso de cada panecillo será de aproximadamente 80 g. Con las porciones de masa, forma panecillos dándoles una forma redonda. Colócalos sobre la bandeja de horno e, con un cuchillo afilado, haz una incisión en la superficie. Deja reposar otra hora.
Precalienta el horno a 200 grados en modo estático y, cuando alcance la temperatura, hornea los panecillos durante 20 minutos, hasta que estén dorados en la superficie. Tras la cocción, déjalos enfriar completamente.
NOTAS
El pan se conserva durante dos días si se guarda en una bolsa de papel.
Es posible congelar los panecillos crudos: para hornearlos será suficiente descongelarlos en el frigorífico unas 24 horas antes y luego hornearlos. La masa se puede congelar después de 3 horas de levado.
Para enriquecer tus panecillos puedes añadir frutos secos como nueces y avellanas picadas, o bien semillas.
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