La masa matta receta fácil sin levadura es una masa sencilla y versátil preparada con pocos ingredientes: harina, agua, aceite y sal. No contiene levadura y por eso es perfecta cuando queréis preparar rápidamente tartas saladas, focacce finas, strudel o crackers caseros.
Esta receta es ideal cuando necesitáis una base ligera y rápida de preparar. Tras un breve reposo, la masa se vuelve elástica y fácil de estirar, permitiéndoos obtener láminas finas y crujientes.
La masa matta se usa mucho en la cocina tradicional para preparaciones rústicas y puede emplearse tanto en recetas saladas como en postres sencillos. Con la misma masa podéis hacer focacce rellenas, tartas saladas, strudel o crujientes crackers de horno.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 300 gramos de masa
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la masa matta receta fácil sin levadura:
- 200 g harina 00
- 100 ml agua natural
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal fina
Utensilios para la masa matta receta fácil sin levadura:
- 1 Bol
- 1 Tabla de amasar
- 1 Rodillo
Pasos para la preparación de la masa matta receta fácil sin levadura:
Para preparar la masa matta, empezad poniendo la harina en un bol grande. Añadid la sal y mezclad ligeramente.
Incorporad el aceite de oliva virgen extra y empezad a verter el agua poco a poco, mezclando primero con un tenedor hasta que la masa empiece a compactarse.Trasladad la masa a la tabla de amasar ligeramente enharinada y trabajadla con las manos durante unos minutos. Amasad hasta obtener una bola suave, lisa y elástica.
Cuando la masa esté lista, formad una bola y dejadla reposar aproximadamente 30 minutos cubierta con un bol invertido o con film transparente.Después del reposo, la masa matta será más elástica y fácil de estirar. A partir de ahí podéis usarla para preparar focacce, tartas saladas, strudel o crujientes crackers caseros.
Curiosidades
¿Por qué se llama pasta matta?
El nombre «pasta matta» proviene de su naturaleza simple e «irregular». A diferencia de otras masas más ricas y estructuradas, como la masa quebrada o la masa hojaldrada, esta masa nace de ingredientes muy humildes y sin levadura.
Precisamente por su simplicidad se la consideraba una masa «loca», es decir, diferente de las preparaciones tradicionales más elaboradas. A pesar del nombre curioso, la masa matta se ha convertido con el tiempo en una base muy apreciada en la cocina por su versatilidad y por la facilidad con la que permite preparar focacce, tartas saladas y strudel caseros.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es la pasta matta?
La pasta matta es una masa sencilla sin levadura preparada con harina, agua, aceite y sal. Es muy versátil y se utiliza para focacce finas, tartas saladas, strudel y crackers caseros.
¿Cuánto debe reposar la pasta matta?
La pasta matta debe reposar aproximadamente 30 minutos a temperatura ambiente. Este paso hace que la masa sea más elástica y mucho más fácil de estirar.
¿La pasta matta debe reposar en el frigorífico o fuera?
Normalmente la pasta matta reposa a temperatura ambiente, cubierta con film transparente o con un bol invertido. El frigorífico es necesario solo si queréis conservarla durante varias horas.
¿Cuánto tiempo hay que cocer la pasta matta?
El tiempo de cocción depende de la receta que queráis preparar. En general:
tartas saladas o focacce finas: alrededor de 18–25 minutos a 180°C
crackers o láminas finas: alrededor de 8–12 minutos a 170–180°C
La superficie debe quedar ligeramente dorada y crujiente.
