La crema de mascarpone con huevos pasteurizados es la reina del tiramisú, pero su textura densa y aterciopelada la hace perfecta también para rellenar tartas, panettones y pandoros, sobre todo en las fiestas. Prepararla es realmente sencillo y rápido: solo hacen falta pocos ingredientes y un poco de paciencia para obtener un resultado goloso e irresistible. Además, gracias al uso de huevos pasteurizados, esta receta es segura y apta para todos, así podrás llevar a la mesa un postre que conquista sin preocupaciones.
Aquí puedes usarla
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 pieza
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes de la crema de mascarpone pasteurizada
- 500 g mascarpone
- 150 g azúcar
- 60 g yemas de huevo pasteurizadas
Utensilios
- 1 Robot de cocina Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Amasadora (batidora de pie)
- 1 Bol
- 1 Batidor (varillas eléctricas)
Preparación de la crema de mascarpone pasteurizada
La crema de mascarpone se puede preparar de muchas formas: con el Bimby, con la amasadora o simplemente con las varillas, tanto manuales como eléctricas. Para conseguir un resultado realmente perfecto es fundamental que las yemas se monten durante mucho tiempo junto con el azúcar, hasta que queden claras y esponjosas. Solo así su volumen aumentará más de tres veces, aportando a la crema esa textura suave e irresistible que la hace única.
CON EL BIMBY: Coloca la mariposa en el vaso y vierte las dos yemas y el azúcar, monta durante 10 minutos a velocidad 4 sin el vasito medidor en la tapa.
Quita la mariposa. Pon el Bimby a velocidad 3, sin tiempo, y añade a cucharadas el mascarpone por el orificio de la tapa. Pasados unos dos minutos comprueba que esté todo bien integrado. La crema de mascarpone está lista.SIN BIMBY: Empieza poniendo las yemas y el azúcar en un bol grande. Con ayuda de las varillas eléctricas bate la mezcla hasta que quede clara, esponjosa y bien aireada: te llevará unos diez minutos. A continuación incorpora el mascarpone, mezclando con delicadeza hasta obtener una crema lisa, homogénea y sin grumos. ¡Y ya tienes tu crema de mascarpone, aterciopelada e irresistible!
CONSEJOS y NOTAS
Sugerencias prácticas para la conservación
Recipiente adecuado: usa un bol de vidrio o plástico con tapa hermética, o bien cubre con film transparente en contacto directo con la crema para evitar que se forme una costra.
Temperatura: consérvala siempre entre 0°C y +4°C, la franja ideal para preservar frescura y seguridad.
Duración: consúmela en un plazo de 48–72 horas. Pasado ese tiempo la textura y el sabor comienzan a deteriorarse.
No congelar: la crema de mascarpone no se adapta bien a la congelación, porque el mascarpone tiende a separarse y perder cremosidad.
Higiene: usa siempre utensilios limpios al tomarla para evitar contaminaciones bacterianas que reducirían su vida útil.
Señales de deterioro: si notas olor ácido, color alterado o grumos sospechosos, es mejor no consumirla
La crema de mascarpone con huevos pasteurizados es muy versátil y puedes usarla de muchas maneras deliciosas:
🍰 Usos clásicos
Tiramisú: es la base perfecta, suave y aterciopelada.
Rellenos para tartas: ideal para bizcochos, brazos de gitano o tartas.
Dulces de fiesta: estupenda para rellenar panettones y pandoros cortados en capas.
🍓 Combinaciones frescas
Con fruta fresca: sírvela en copas con fresas, frambuesas o melocotón.
Con galletas secas: una crema rápida para acompañar a bizcochos soletilla, lenguas de gato o cantuccini.
☕ Pequeñas delicias
En vasitos individuales: alternada con crumble de galletas y fruta.
Como cobertura: sobre muffins, cupcakes o incluso pancakes para un desayuno especial.
Con el café: una cucharada al lado de un espresso se convierte en un pequeño postre.
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