La tarta salada sencilla de espárragos con huevos y parmesano es una receta fácil, genuina y perfecta para la primavera. Sin ricotta, con pocos ingredientes y de sabor auténtico, recuerda las preparaciones de antes, sencillas pero siempre irresistibles.
Para esta versión hemos utilizado los espárragos hechos en sartén, que dan al relleno un sabor más intenso y una textura perfecta.
Si preferís una versión más cremosa, también podéis probar la tarta salada de espárragos y ricotta, mientras que esta variante con huevos y parmesano es ideal para quienes gustan de un relleno más compacto y rústico.
Perfecta como plato único, entrante o para un buffet, también es excelente como guarnición para la comida de Pascua, aportando a la mesa todo el aroma de la primavera.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 4/6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Lunes de Pascua, Primavera
Ingredientes para la tarta salada sencilla de espárragos con huevos y parmesano:
- 1 rotolo masa de hojaldre redonda
- 400 g espárragos (unos 250 gramos limpios)
- 3 huevos medianos (a temperatura ambiente)
- 2 cucchiai aceite de oliva virgen extra
- 4 cucchiai parmesano rallado
- 1 spicchio diente de ajo
- q.b. sal fina
- q.b. pimienta negra
Utensilios para la tarta salada sencilla de espárragos con huevos y parmesano:
- 1 Sartén
- 1 Cuenco
- 1 Molde antiadherente diámetro 24/26
- 1 Cuchillo
- 1 Batidor de mano
Pasos para la preparación y cocción de la tarta salada sencilla de espárragos con huevos y parmesano:
Empezad por limpiar los espárragos: lavadlos bien bajo el grifo y eliminad la parte final más dura del tallo. Cortadlos luego en trozos y ponedlos en la sartén con el aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo.
Cuécelos a fuego medio durante unos 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos pero todavía ligeramente crujientes. Cuando estén listos, retirad el ajo y dejadlos templar un poco.Mientras tanto, en un bol grande batid los huevos junto con el parmesano rallado hasta obtener una mezcla homogénea. Añadid entonces los espárragos ya tibios y mezclad bien para distribuir el condimento de forma uniforme.
Extendid la masa de hojaldre dentro de un molde de 24-26 cm de diámetro, manteniendo el papel de horno, y pinchad el fondo con un tenedor. Verted la mezcla y alisadla delicadamente.
Hornead en horno estático precalentado a 180°C durante unos 30-35 minutos, hasta que la tarta esté bien dorada en la superficie y compacta en el centro.
Dejadla entibiar unos minutos antes de servirla, así será más fácil de cortar y aún más sabrosa.
No tires las partes sobrantes
¡Las partes más duras de los espárragos no se deben tirar! Aunque no son aptas para esta preparación, se pueden reutilizar para hacer una deliciosa crema de espárragos.
Sólo tenéis que cocerlas en agua o caldo hasta que estén blandas, luego triturarlas y colarlas para obtener una crema suave, perfecta para tomar sola o como base para risottos y primeros platos.
Curiosidades:
Los espárragos están entre las hortalizas símbolo de la primavera y ya se apreciaban en la antigüedad por su sabor delicado y sus propiedades beneficiosas. Hoy se utilizan mucho en cocina por su versatilidad y por su capacidad de hacer cada plato más ligero y aromático.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo prepararla con antelación?
Sí, la tarta salada de espárragos se conserva en el frigorífico durante un día y está buena tanto recalentada como a temperatura ambiente.
¿Puedo usar otros quesos?
Sí, podéis sustituir el parmesano por grana o pecorino para un sabor más intenso.
¿Puedo añadir otros ingredientes?
Claro, podéis enriquecerla con speck, panceta o jamón cocido para una versión más sabrosa.
¿Puedo usar espárragos crudos en la tarta salada?
No, es mejor no utilizar los espárragos crudos. Antes de incorporarlos a la tarta es importante cocinarlos en sartén, así quedan más tiernos, sabrosos y adecuados para el relleno. De este modo la cocción en el horno será uniforme y la tarta tendrá una textura perfecta.
