Las albóndigas de asado de cerdo son un segundo plato que te permite reutilizar la carne del asado de cerdo (lomo) que te haya sobrado. Una receta sencilla y rápida, porque la carne ya está cocida y solo necesitas unos pocos ingredientes más, como el huevo, el queso rallado y el pan rallado. ¡Un plato económico y sabroso sin desperdicios! Prueba mis otras recetas de albóndigas, ¡todas están buenísimas y son fáciles de preparar, ya sean de carne, de pescado o vegetarianas!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: 15 unidades
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Antidesperdicio
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 190 g lomo de cerdo (asado ya cocido)
- 40 g pan seco
- 2 cucharadas Grana Padano rallado
- 1 huevo
- al gusto pan rallado
- al gusto aceite de oliva virgen extra (para freír)
- al gusto sal fina
- al gusto pimienta negra
Utensilios
- Báscula de cocina
- Picadora
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Bol
- Cuchara
- Sartén para freír
- Plato
- Espátula
- Papel absorbente
Preparación
Para preparar las albóndigas de asado de cerdo…
Toma el pan seco y ponlo en remojo en un bol con un poco de agua; déjalo en remojo unos minutos hasta que se ablande.
Mientras tanto, corta en trozos más pequeños el asado de cerdo ya cocido que te haya sobrado y ponlo en la picadora; púlsala hasta que la carne quede finamente picada.
Pasa el asado picado a un bol, añade el huevo, el pan remojado bien escurrido, el Grana Padano rallado, la sal y la pimienta (sin pasarte, ya que la carne ya está sabrosa por la cocción anterior). Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y manejable.
Con las manos húmedas forma las albóndigas (yo hice 10 de 40 g cada una) y pásalas por pan rallado en un plato.
En una sartén vierte el aceite de oliva virgen extra y caliéntalo bien; a continuación coloca las albóndigas y cuécelas durante unos 5 minutos largos, dándoles la vuelta por ambos lados hasta que estén doradas.
Cuando estén cocidas, sácalas de la sartén y colócalas en un plato con papel absorbente para frituras o papel de cocina. Sírvelas bien calientes.
Notas
Si no quieres freírlas, puedes cocerlas en el horno precalentado a 180 grados, en modo ventilado durante unos 20 minutos, dándolas la vuelta a mitad de la cocción.
