Si buscáis un segundo plato de pescado completo y sabroso, los calamares con guisantes y patatas son la elección adecuada. En esta receta los calamares frescos se cocinan lentamente en la cazuela, de modo que quedan muy tiernos, junto con los guisantes dulces y las patatas en dados, que hacen el plato consistente y bien equilibrado.
Es un plato rápido, se prepara con ingredientes sencillos y de sabor delicado pero envolvente, perfecto cuando queréis unir mar y huerto en un solo plato. ¡Probad la receta y llevaréis a la mesa un segundo que pone de acuerdo a toda la familia!
Aquí tenéis otras propuestas para vosotros:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Estacionalidad: Todo el año
- Energía 243,33 (Kcal)
- Carbohidratos 30,09 (g) de los cuales azúcares 7,07 (g)
- Proteínas 23,18 (g)
- Grasa 3,90 (g) de los cuales saturados 1,38 (g)de los cuales insaturados 1,37 (g)
- Fibras 7,14 (g)
- Sodio 421,36 (mg)
Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g calamares
- 250 g patatas
- 200 g guisantes (frescos o congelados)
- Media cebolla
- 1 cucharada concentrado de tomate (al gusto)
- Medio vaso vino blanco
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Utensilios
- Cazuela
- Pelador de patatas
- Tabla de cortar
Preparación
Limpia los calamares: separa los tentáculos eliminando el pico, retira las entrañas, la piel y el cartílago, lávalos bien y corta los cuerpos en rodajas.
Pela la cebolla, pícatela y sofríela unos instantes en una cazuela con un chorrito de aceite.
Incorpora los calamares, saltéalos unos segundos y añade el vino blanco (1).
Lava y pela las patatas, córtalas en dados y añádelas a los calamares junto con los guisantes (2).
Moja con un cucharón de agua caliente, añade al gusto una cucharada de concentrado de tomate y ajusta de sal (3).
Deja cocer tapado hasta que los calamares y las patatas estén tiernos. Tomará unos 20 minutos, pero los tiempos pueden variar según el tamaño de los calamares.
Al final, añade un puñado de perejil picado y una pizca de pimienta.
Los calamares con guisantes y patatas están listos, repartidlos en los platos y servidlos calientes… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes usar tanto guisantes frescos como congelados.
Procura elegir calamares frescos de tamaño mediano o pequeño, porque se cocinarán antes y quedarán más tiernos.
Puedes omitir el tomate, o aumentar su cantidad al gusto.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo usar calamares congelados?
Siempre recomiendo usar los frescos, pero si no los tienes puedes sustituirlos por calamares congelados.
¿Puedo preparar el plato con antelación?
Claro, puedes preparar la receta unas horas antes y recalentarla cuando la necesites.
