El risotto de zanahorias y naranja es un primer plato vegetariano, delicado y aromático, perfecto cuando queréis llevar a la mesa algo distinto a lo habitual pero sencillo de preparar. Las zanahorias, trituradas hasta obtener una crema aterciopelada, regalan al risotto un color cálido y atractivo, mientras que el zumo y la ralladura de naranja aportan un toque fresco y cítrico que deja el plato ligero y equilibrado.
Es una receta fácil y rápida, ideal para un almuerzo en familia o para una cena ligera pero cuidada. Con pocos ingredientes y algún detalle conseguiréis un risotto cremoso y fragante, capaz de sorprender desde el primer bocado. ¡Probádlo y veréis que se convertirá en uno de vuestros risottos favoritos!
Aquí tenéis otras ideas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
- Energía 389,23 (Kcal)
- Carbohidratos 77,26 (g) de los cuales azúcares 8,21 (g)
- Proteínas 7,15 (g)
- Grasa 5,40 (g) de los cuales saturados 2,95 (g)de los cuales insaturados 1,89 (g)
- Fibras 4,38 (g)
- Sodio 392,49 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g arroz
- 2 zanahorias
- 1 naranja
- 1 chalota (o cebolleta)
- al gusto caldo de verduras
- aceite de oliva virgen extra
- mantequilla (o queso crema para untar)
- sal
- pimienta
- albahaca (o otras hierbas aromáticas)
Utensilios
- Cazuela
- Cazo pequeño
- Exprimidor
- Batidora
Preparación
Lavád y pelad las zanahorias, cortadlas en rodajas y sofreídlas durante 5 minutos en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
Traspasadlas a una batidora (o licuadora) y trituradlas muy finamente, añadiendo medio cucharón de caldo.
Rallad la piel de la naranja y exprimid su zumo.
Limpiad la chalota, picadla y sofreídla en la cazuela con un chorrito de aceite. Añadid el arroz y tostádlo.
Desglasad con el zumo de naranja, luego cubrid con el caldo hirviendo y añadid las zanahorias trituradas.
Continuad la cocción del risotto, moviendo con frecuencia y añadiendo caldo según sea necesario.
Cuando el arroz esté listo (tomará 20-25 minutos en total), ajustad de sal y pimienta y apagad la cocina.
Añadid la ralladura de naranja y una pequeña porción de mantequilla (o una cucharada de queso crema para untar). Mezclad bien y dejad que se integre.
El risotto de zanahorias y naranja está listo, aromatizad al gusto con albahaca, tomillo u otras hierbas y repartidlo en los platos… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Podéis triturar las zanahorias directamente crudas, en lugar de sofreírlas antes.
Utilizad una naranja no tratada, para poder rallar la piel.
Os recomiendo usar un arroz adecuado para risottos, como el carnaroli o el vialone nano.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo omitir la mantequilla?
Claro, podéis sustituirla por queso crema (también de origen vegetal) o prescindir de ella por completo.
