El rodaballo al horno con cítricos es un segundo plato elegante pero muy fácil de preparar, perfecto cuando queráis servir un buen menú de pescado sin pasar horas en la cocina. El rodaballo se cuece suavemente en el horno junto con rodajas de naranja y limón, que desprenden su aroma y aportan una nota fresca y aromática, realzando la carne blanda y delicada.
Es una receta sencilla, sabrosa y ligera, ideal tanto para un almuerzo en familia como para una ocasión más especial, con la seguridad de obtener un plato sano y equilibrado en pocos pasos. Con poquísimos ingredientes y una cocción rápida llevaréis a la mesa un segundo de pescado refinado y fragante.
Aquí tenéis otras ideas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Pescado
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 rodaballo (aprox. 1 kg)
- 1 naranja (sin tratar)
- 1 limón (sin tratar)
- 2 dientes ajo
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Strumenti
- Bandeja para horno
- Papel de horno
- Tabla de cortar
Preparación
Tras eviscerarlo, lavad el rodaballo y secadlo con papel de cocina.
Forrad una bandeja amplia con papel de horno y untadla con un poco de aceite. Colocad el rodaballo, apoyándolo por el lado de piel clara.
Haced algunos cortes en la piel oscura, salad y pimientad por dentro.
Lavád la naranja y el limón y cortadlos en rodajas.
Distribuid las rodajas alrededor del pescado y en los cortes. Añadid el ajo y algunas ramas de perejil, y por último rociad con un hilo de aceite.
Meted todo en horno a 190° y coced durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que la carne del rodaballo esté blanca y tienda a desprenderse de la espina. Los tiempos dependen del tamaño y del grosor del pescado.
El rodaballo con cítricos está listo: sacadlo del horno, fileteadlo y servidlo con el jugo que hayan formado la naranja y el limón. Saladlo ligeramente si lo encontráis soso.
Consejos y notas
Podéis exprimir un poco de zumo de los cítricos y verterlo sobre el rodaballo, junto con el aceite.
Elegid cítricos con piel comestible, para poder usar las rodajas enteras sin problema.
La limpieza del rodaballo es bastante sencilla, pero podéis pedir al pescadero que os la haga al comprarlo.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Con qué puedo acompañar el rodaballo con cítricos?
Puedes acompañarlo con la clásica guarnición de patatas, hervidas o al horno. También puedes servirlo con una ensalada de verduras crudas o con espinacas salteadas en la sartén.
¿Puedo usar los filetes en lugar del pescado entero?
Claro, puedes usar filetes ya listos, reduciendo los tiempos de cocción.
