Hace unos diez años la tarta matta (o crazy cake) se convirtió en un auténtico fenómeno. Se encontraba prácticamente en todas las webs de cocina, incluida la mía. Últimamente, en cambio, parece haber desaparecido del radar. Así que, dado que las fotos de aquella época eran… digamos mejorables para no decir bastante horribles, decidí rescatarla y volver a hacerla con imágenes nuevas y un formato de receta más actualizado. ¿Pero qué tiene de especial la tarta matta para merecer un nombre así? Imagino que esa es la pregunta que os ronda la cabeza si aún no conocéis este dulce. ¡Os respondo ya! Ante todo el procedimiento: se prepara directamente en el molde de horneado, ensuciando solo una cuchara. Y luego los ingredientes: es sin lácteos (solo hace falta un poco de mantequilla para engrasar el molde), sin huevos y sin levadura. Aquí, de hecho, la levitación la consigue la combinación de bicarbonato y vinagre: no pongáis caras, ¡funciona de verdad! El resultado es una tarta súper tierna, muy sabrosa, húmeda, facilísima de preparar y perfecta cuando se tiene poco tiempo o pocos ingredientes en casa. Ideal también para quien normalmente no disfruta haciendo postres pero quiere igualmente llevar a la mesa algo sencillo y que salga bien a la primera. Resumiendo… si no os gusta experimentar, esta tarta no es para vosotros. Para todos los demás: ¡encended el horno! No os arrepentiréis.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la tarta matta – crazy cake
Respecto a la versión original, que llevaba 200 g de azúcar, yo he reducido la cantidad a 180 g sin comprometer el resultado de la tarta, que ha quedado tierna y bien equilibrada.
NOTA: No me preguntéis si podéis eliminar el vinagre. ¡No se puede! Es fundamental para la levitación y os explico por qué. El bicarbonato por sí solo NO es suficiente para provocar la levitación, necesita un ácido. ¿OK? Así que ponedlo o vuestra tarta no subirá.
- 180 g harina 00
- 180 g azúcar
- 30 g cacao amargo en polvo
- 1 cucharadita bicarbonato (aprox. 6 g)
- 1 pizca sal
- 250 ml agua
- 80 ml aceite de semillas
- 1 cucharada vinagre de vino blanco
Utensilios
- 1 Molde para tartas de 24 cm de diámetro
- 1 Colador de malla fina
- 1 Cuchara de madera
Preparación de la tarta matta
Para empezar es necesario engrasar y enharinar un molde de 24 cm de diámetro.
Tamizar dentro del molde la harina junto con el bicarbonato, luego añadir una pizca de sal.
Tamizar también el cacao amargo para eliminar todos los grumos.
A continuación unir el azúcar y mezclar con una cuchara de madera hasta que todas las polvos tengan un color homogéneo.
En este punto verter el aceite, el agua y la cucharada de vinagre en la mezcla de ingredientes secos y, con la misma cuchara, empezar a mezclar con suavidad.
Se debe obtener una masa lisa y homogénea.
Hornear la tarta matta en horno estático precalentado a 180° durante 30 minutos. Sacarla del horno y dejarla enfriar completamente antes de desmoldarla.
Una vez fría, trasladarla al plato de servir. A gusto se puede espolvorear con azúcar glas. ¡Que lo disfrutéis! Paola
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