También la cocina de casa puede sorprender, sobre todo cuando se parte de ingredientes simples. Esta pasta rústica con col rizada y salchicha lo demuestra. No hacen falta muchos pasos, ni muchos ingredientes, ni demasiado tiempo para prepararla, y el resultado final es realmente sabroso. Las avellanas tostadas, añadidas al final, le dan al plato ese toque crujiente que lo hace aún más interesante. En resumen… es una receta que tiene sabor a cotidiano pero, al mismo tiempo, resulta muy reconfortante. Y además, seamos sinceros… la col rizada y la salchicha juntos quedan de maravilla. Así que si te apetece una pasta que dé mucha satisfacción, ¡esta hay que probarla ya!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervir, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para la pasta rústica con col rizada y salchicha
- 350 g pasta corta (formato a gusto)
- 1 chalota
- 300 g col rizada (peso neto sin desperdicios)
- 2 salchichas (unos 250 g)
- 80 ml vino blanco seco
- 30 g avellanas
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Utensilios
- 1 Sartén pequeña
- 1 Olla
- 1 Cazuela
- 1 Escurridor
Preparación de la pasta rústica con col rizada y salchicha
Calienta bien una sartencita sin ningún condimento antes de añadir las avellanas. Tuéstalas durante 3-4 minutos, moviéndolas a menudo, luego pásalas a una tabla y pícalas en trozos gruesos con un cuchillo. Reserva.
Quita la parte central más dura de las hojas de col rizada, lávalas bajo el grifo, escúrrelas y córtalas en tiras finas.
Quita la tripa a las salchichas y desmenúzalas con un tenedor.
Pela la chalota y pícalo finamente. Yo he usado un picador manual de cuerda, un utensilio sencillo pero realmente práctico en la cocina. Si quieres comprarlo lo puedes encontrar haciendo clic AQUÍ.
En una cazuela amplia, calienta unas cucharadas de aceite antes de añadir la chalota. Déjala chisporrotear un instante, luego incorpora la salchicha. Fríela bien, aplastándola con una cuchara de madera, hasta que coja color. A continuación, añade el vino blanco y deja que se evapore por completo.
Una vez evaporado el vino, añade la col rizada, una pizca de sal y mezcla rápidamente. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante unos diez minutos o hasta que esté tierna. Quita la tapa, sube un poco el fuego y deja que la col se dore ligeramente. Finalmente, añade una molida de pimienta negra para dar sabor.
Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Escúrrela al dente, reservando una taza del agua de cocción, y pásala directamente a la cazuela con la salsa. Mezcla con cuidado para integrar bien los ingredientes y añade unas cucharadas del agua de cocción si la salsa quedara demasiado seca.
Reparte la pasta rústica con col rizada y salchicha en los platos individuales, espolvorea con más pimienta negra recién molida y cubre con las avellanas picadas. Sírvela inmediatamente, bien caliente. ¡Disfruta! Paola.
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