Los bocaditos de tomate que os presento hoy son extremadamente apetitosos y podéis servirlos como sabroso sustituto del pan o como aperitivo. Se trata, en efecto, de trocitos de pan aromatizados a la pizzaiola, ya que en la masa hay orégano además de tomate. Yo los preparé por la tarde con la idea de llevarlos a la mesa por la noche, pero ese olorcito tan invitador atrajo irremediablemente a todos a la cocina y… adiós bocaditos!

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 3 Horas
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Tiempo de cocción: 25 Minutos
Porciones: 4Personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para los bocaditos de tomate

En esta receta he utilizado levadura seca de panadero pero, si preferís, podéis sustituirla por 8 g de levadura fresca. Si tenéis masa madre, podéis usar 80 g. En ambos casos (levadura fresca o masa madre) disolvedla en el agua tibia antes de añadirla a las harinas.

180 g harina tipo 1
70 g sémola remolida de trigo duro
4 g levadura seca de panadero
120 ml agua
20 g manteca de cerdo
1 cucharadita orégano
2 cucharadas concentrado de tomate (unos 20 g)
40 ml aceite de oliva virgen extra
5 g sal

Utensilios

Yo realicé la masa de estos bocaditos de tomate con la amasadora, pero es posible usar cualquier otro robot. También podéis amasar a mano, trabajando los ingredientes primero dentro de un bol y luego sobre la superficie de trabajo.

1 Amasadora
1 Batidor manual
1 Bol
1 Rodillo
1 Raspador de cocina
1 Bandeja de horno

Preparación de los bocaditos de tomate

Poned las dos harinas en el bol de la amasadora junto con la levadura seca de panadero y mezclad bien con un pequeño batidor manual.
A continuación, añadid el agua, el aceite, la manteca y una generosa pizca de orégano y comenzad a amasar con el gancho.
Cuando la mezcla se haya integrado bien, añadid también el concentrado de tomate y la sal. Amasad hasta obtener una masa extremadamente suave pero no pegajosa.
Formad una bola, ponedla dentro de un bol bien enharinado, cubridla con film transparente y dejadla levar hasta que doble su volumen en un lugar templado y alejado de corrientes. El tiempo de levado depende mucho de la temperatura ambiente y puede variar entre dos y tres horas.
Transcurrido el tiempo de este primer levado, trasladad la masa a la superficie de trabajo bien enharinada y estiradla con el rodillo hasta un grosor de aproximadamente 6/7 mm. También podéis hacerlos más gruesos si preferís.
A continuación, cortadla en trocitos con la ayuda de un raspador de cocina. No os preocupéis si los trozos no quedan todos iguales. Son bocaditos rústicos y podéis hacerlos como queráis. A mí me salieron cuadrados, rectángulos e incluso triángulos.
Colocad los bocaditos de tomate en una bandeja forrada con papel de horno, separándolos un poco entre sí. Cubridlos y dejadlos levar otra hora más.
Finalmente, hornead los bocaditos de tomate en horno estático precalentado a 200° durante 20/25 minutos. Sacadlos y dejadlos entibiar (si podéis) antes de disfrutarlos. ¡Disfrutad! Paola
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