Si buscáis un plato sabroso y completo os aseguro que la receta de estos filetes de lomo con patatas doradas y speck crujiente es perfecta. Sí… en una sola preparación encontráis carne, guarnición y todo el sabor de la cocina rústica. Es fácil, rápida y llena de sabor, ideal para un almuerzo en familia o una cena práctica y reconfortante. Venid a descubrir la receta paso a paso y llevad a la mesa un plato que pone de acuerdo a todos. ¡Probadla y contadme en los comentarios si os ha gustado!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 3Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes para el lomo con patatas y speck
- 450 g lomo de cerdo (en filetes)
- 500 g patatas (peso neto sin desechos)
- 80 g speck (en tiras)
- 1 diente ajo
- 3 ramitas romero
- 3 hojas salvia
- 80 ml vino blanco seco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Pelador de patatas
- 1 Cazuela
- 1 Aplastador de carne
- Papel de horno
Preparación del lomo con patatas y speck
Quitar a las lonchas de carne las posibles partes grasas y golpearlas ligeramente colocándolas entre dos hojas de papel de horno.
Pelad las patatas, lavadlas y cortadlas en trozos no demasiado grandes. Luego ponedlas durante unos quince minutos en agua fría dentro de un bol: esto nos permitirá eliminar algo de almidón y obtener unas patatas crujientes por fuera y tiernas por dentro que no se pegarán entre sí al cocinarlas.
Mientras tanto, en una cazuela amplia, calentad unas cucharadas de aceite junto con un diente de ajo partido por la mitad, dos ramitas de romero y dos hojas de salvia.
Incorporad los filetes de lomo y doradlos a fuego medio por ambos lados, dándoles la vuelta a menudo con unas pinzas. Tras unos 6/7 minutos, ajustad de sal y pimienta y regad con el vino blanco. Dejad que se evapore unos instantes, luego retirad las lonchas de la cazuela y reservadlas, manteniéndolas calientes.
A continuación, añadid al fondo de cocción las patatas previamente escurridas y secadas. Añadid también otra ramita de romero y una hoja de salvia y doradlas a fuego medio, removiéndolas muy a menudo. Salpimentad al gusto a mitad de la cocción. En total tardarán unos 15/20 minutos. El tiempo depende del tamaño de los dados de patata.
Cuando las patatas estén casi listas, añadid las tiras de speck y doradlas durante unos dos minutos.
Por último, volved a poner en la cazuela los filetes y dejad que todo tome sabor durante un instante.
Pasad los filetes de lomo con patatas doradas y speck a una fuente y llevadlos a la mesa bien calientes. ¡Disfrutad! Paola
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