¿Queréis saber qué he horneado hoy? Un delicioso timbal de arroz a los cuatro quesos que me ha encantado. Es de esos platos que transforman ingredientes sencillos en algo extraordinariamente reconfortante. En esta versión el arroz acoge un relleno de brie, gorgonzola y mozzarella que en el horno se funden lentamente creando un relleno rico y envolvente, mientras una generosa espolvoreada de queso rallado en la superficie aporta esa costrita dorada y ligeramente crujiente que marca la diferencia. Es la propuesta perfecta para una comida familiar o una cena de convivencia o para dar nueva vida a esos quesos que a menudo sobran y nadie mira ya. De hecho puede convertirse también en una receta para aprovechar restos (como os explicaré más abajo). Se puede servir recién sacado del horno, cuando los quesos todavía estén fundidos, o dejarlo reposar unos minutos para obtener lonchas más definidas y fáciles de porcionar. Y al día siguiente está incluso más bueno. En fin… encended el horno (y tal vez también la cinta de correr), preparad la fuente y dejad que el olor inunde la cocina. Estoy segura de que este timbal sabrá encontrar un lugar especial en vuestro próximo menú.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 50 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina y horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el timbal de arroz
Como decía antes en la presentación, esta es una receta perfecta para aprovechar sobras, ya que para el relleno podéis usar otros quesos que os hayan quedado. Lo importante es mantener el peso total en torno a 400 g + los 50 g de grana para espolvorear la superficie.
- 400 g arroz Carnaroli
- Media cebolla dorada (o una chalota)
- caldo de verduras
- 50 g mantequilla
- 50 g Grana Padano rallado (o Parmesano)
- aceite de oliva virgen extra
- 150 g brie
- 125 g mozzarella
- 125 g gorgonzola
- 50 g Grana Padano rallado (o Parmesano – para espolvorear)
Utensilios
- 1 Cazuela
- 1 Molde desmontable desmontable de 24 cm de diámetro
- Papel de hornear
- 1 Espátula
Preparación del timbal de arroz
En una cazuela amplia, calentad unas cucharadas de aceite y sofreíd la cebolla picada muy fina. Cuando empiece a chisporrotear, agregad el arroz y tostadlo durante un minuto.
A continuación, proseguid la cocción como si fuera un risotto normal, añadiendo caldo caliente cada vez que el anterior haya sido absorbido. ¡El arroz debe quedar al dente, por favor! Tomará unos 15/18 minutos.
Mientras tanto, forrad con papel de hornear un molde desmontable de 24 cm de diámetro.
Escurrid muy bien la mozzarella fiordilatte y cortadla en lonchas.
Cortad también el brie en lonchas finas: yo lo puse en el congelador unos veinte minutos para poder cortarlo sin dificultad.
Terminada la cocción del arroz, retirad del fuego y mantequilladlo con 50 g de mantequilla (ya sé que es mucho, pero hace falta toda para que el arroz quede cremoso) y 50 g de queso rallado.
A continuación, cubrid el fondo del molde con la mitad del arroz, nivelándolo y compactándolo bien con una espátula.
A continuación, haced una capa de brie, una segunda de mozzarella y añadid también el gorgonzola en trozos.
Cubrid los quesos con el arroz restante y compactad también esta segunda capa.
Finalmente espolvoread toda la superficie del timbal de arroz con el queso rallado.
Hornead el timbal de arroz a los cuatro quesos en horno estático precalentado a 200° durante 30 minutos + unos minutos con la función grill. Al final de la cocción debe quedar bien dorado.
Sacadlo del horno y dejadlo reposar al menos un cuarto de hora antes de desmoldarlo y servirlo. ¡Que lo disfrutéis! Paola
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