Hummus de remolacha: la receta rosa
Si pensabas que el hummus era solo una crema beige de sabor oriental, prepárate para cambiar de perspectiva. El hummus de remolacha es la última tendencia «foodie» que está literalmente dominando los feeds de las redes sociales y las mesas más selectas. No es solo una cuestión estética: el color fucsia vibrante, dado por la pigmentación natural de la remolacha, oculta un equilibrio perfecto entre la dulzura terrosa del tubérculo y la salinidad tostada de la tahina.
Esta crema aterciopelada es la solución ideal para quien quiere sorprender a los invitados durante un aperitivo o para quien busca una forma creativa de integrar más fibra y antioxidantes en su dieta diaria. Su textura densa y su sabor envolvente la convierten en el compañero perfecto para un Pinzimonio Gourmet: con hinojo, pepino, apio o zanahorias amarillas y moradas.
El secreto para un hummus de remolacha con una cremosidad irresistible
El verdadero desafío al preparar el hummus de remolacha es conseguir esa textura «sedosa» que solemos encontrar en locales especializados. Un truco poco conocido es añadir un cubito de hielo o una cucharada de agua muy fría durante la fase final de la triturada. Este choque térmico ayuda a que la tahina se emulsione perfectamente con la remolacha y los garbanzos, dejando la crema increíblemente espumosa y ligera, casi como una mousse.
Es una receta versátil que admite infinitas variantes, como añadir ralladura de lima para una nota ácida o rábano picante para un toque picante y atrevido.
Puedes acompañarlo con Pan de centeno o pan negro: el sabor intenso y tostado de los cereales oscuros marida de maravilla con la remolacha.
Focaccia al romero: el aroma del romero realza las notas de la tahina presentes en el hummus.
Pita caliente o Naan: perfectos para «recoger» la crema al estilo tradicional oriental.
Taralli con semillas de hinojo: un maridaje totalmente italiano que resulta adictivo.
A continuación, otras deliciosas salsas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Mediooriental
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 112,45 (Kcal)
- Carbohidratos 10,51 (g) de los cuales azúcares 1,61 (g)
- Proteínas 3,96 (g)
- Grasa 6,00 (g) de los cuales saturados 0,71 (g)de los cuales insaturados 1,53 (g)
- Fibras 3,55 (g)
- Sodio 221,63 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g garbanzos cocidos
- 150 g remolacha (precocida o al vacío)
- 2 cucharadas tahina (crema de sésamo)
- 1/2 limón (zumo)
- 1 ajo (diente)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 1 pizca comino en polvo (opcional)
Herramientas
- Robot de cocina Cecotec Robot de Cocina Multifunción Mambo Touch. 1600 W, 37 funciones, pantalla táctil TFT de 5" con recetario integrado, APP, báscula y jarra de acero inoxidable, capacidad 3,3 litros
Pasos Hummus de remolacha
Preparación: Corta la remolacha en dados grandes. Asegúrate de que los garbanzos estén bien secos para que el hummus no quede demasiado líquido.
Triturado: En una batidora o robot de cocina, mezcla los garbanzos, la remolacha, la tahina, el ajo, el zumo de limón y las especias.
Emulsión: Comienza a triturar a golpes. Mientras la batidora está en funcionamiento, vierte el aceite AOVE en hilo.
Ajuste de la consistencia: Si el hummus queda demasiado espeso, añade 1-2 cucharadas de agua muy fría (o el agua de la remolacha si viene en la bolsa) y sigue triturando hasta que obtengas una crema lisa y espumosa.
Acabado: Trasládalo a un bol y decora con un hilo de aceite, unas semillas de sésamo negro o hojas de menta.
Conservación, notas y consejos para el hummus de remolacha
Para un sabor más intenso, puedes usar remolachas frescas envueltas en papel de aluminio y asarlas en el horno a 200°C durante aproximadamente una hora en lugar de las precocidas.
Conservación: Se conserva en el frigorífico en un recipiente hermético durante 3-4 días. Si la superficie se oscurece ligeramente (oxidación), basta con remover rápidamente para que vuelva el color vivo.
Pruébalo untado en tostaditas de pan de centeno con un poco de queso de cabra desmenuzado por encima.
Si quieres servir el hummus en un bol, adórnalo con ingredientes que creen contraste:
Queso de cabra o feta: la nota ácida y salada de estos quesos contrasta con la dulzura de la remolacha.
Granillo de pistachos o nueces: añaden una parte grasa y crujiente esencial.
Semillas de nigella o sésamo negro: para un contraste visual elegante y un sabor a frutos secos.
Menta fresca o eneldo: para un golpe de frescura inmediato.
Platos completos:
El hummus de remolacha no es solo un aperitivo:
Burgers veganos: úsalo como base en el pan en lugar de mayonesa para una hamburguesa de garbanzos o lentejas.
Bowl de quinoa o poke: añade una bola de hummus para dar cremosidad a tu bowl de cereales y proteínas.
Huevos duros: sustituye la yema de los huevos rellenos por hummus de remolacha para un efecto «wow».
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar garbanzos secos en lugar de los de lata?
¡Claro! Si usas garbanzos secos, asegúrate de remojarlos durante 24 horas y cocerlos con una pizca de bicarbonato hasta que estén muy tiernos. El resultado será un hummus aún más digestible y con un sabor auténtico.
