Lasañas de guisantes y speck, un clásico de los almuerzos familiares del domingo o de las ocasiones especiales. Un primer plato sencillo, perfecto para las fiestas, ideal para la Pascua si buscáis una receta rápida, fresca y sabrosa con pocos y simples pasos. Para prepararlas he usado guisantes congelados, pero también son excelentes los frescos o los de lata. Obviamente los tiempos de cocción varían según el tipo de verdura que decidáis usar, pero en cualquier caso sigue siendo un primer plato rápido de preparar. Como alternativa a los guisantes, podéis utilizar otra hortaliza que os guste. Yo he preferido estos porque ponen de acuerdo a todos y, combinados con el speck, son el contraste perfecto entre la dulzura de los guisantes y el sabor ahumado e intenso del speck. Y ahora, ¡vamos a la cocina juntos, porque las lasañas de guisantes y speck estarán listas en un click!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Placa, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 522,31 (Kcal)
- Carbohidratos 45,92 (g) de los cuales azúcares 10,55 (g)
- Proteínas 22,82 (g)
- Grasa 28,04 (g) de los cuales saturados 14,36 (g)de los cuales insaturados 8,81 (g)
- Fibras 3,02 (g)
- Sodio 2.336,50 (mg)
Valores indicativos para una ración de 135 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g lasañas de huevo
- 200 g guisantes congelados
- 90 g speck en dados
- 30 g cebolla blanca
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 235 g mozzarella
- 25 g parmesano rallado
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- 500 g leche
- 40 g harina 00
- 60 g mantequilla
- 25 g parmesano rallado
- sal (al gusto)
- nuez moscada (al gusto)
Utensilios
- Cacerola de bordes altos
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Sartén
- Batidor de mano
- Fuente para horno
Pasos
Primero limpia la cebolla y pícala. Luego póchala en la sartén con el aceite y el speck. Cuando el speck esté dorado y la cebolla pochada, añade los guisantes. Ajusta de sal y pimienta y cocina tapado durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando.
Por otro lado prepara la bechamel. Calienta la leche en un cazo. Derrite la mantequilla y añade la harina de golpe. Mezcla y añade el roux a la leche que habéis calentado antes. Cocina la bechamel durante unos diez minutos, hasta que espese, removiendo siempre con un batidor de mano para evitar la formación de grumos. Añade después la sal, la nuez moscada y el queso rallado y mezcla de nuevo. Si tuvieseis grumos, tritura la bechamel con la batidora de mano.
Aparte corta la mozzarella en dados y monta la lasaña. Unta una fuente con un poco de aceite. Distribuye después un poco de bechamel y coloca la primera lámina de lasaña. Añade el relleno de guisantes y panceta, un poco de bechamel y algunos dados de mozzarella. Continúa de este modo hasta terminar todos los ingredientes.
Hornea las lasañas en horno precalentado a 200°C con función estática durante 40 minutos y, posteriormente, otros 5 minutos con la función grill.
Conservación y consejos para las lasañas de guisantes y speck
Las lasañas de guisantes y panceta pueden prepararse con antelación y conservarse en el frigorífico durante 1 o 2 días, en un recipiente con tapa. También podéis preparar la fuente con antelación y congelarla por 1 o 2 meses como máximo. En caso necesario, dejadla descongelar en el frigorífico. Después, cocinadla tal como se indica en la receta.
FAQ Preguntas y respuestas sobre las lasañas de guisantes y speck
¿Con qué puedo sustituir la panceta?
Como alternativa puedes usar dados de speck o jamón cocido.
¿Cómo puedo sustituir la mozzarella?
Como alternativa a la mozzarella, puedes utilizar scamorza dulce o ahumada, o cualquier otro tipo de queso que prefieras.
