La Salsa roja de salchicha y guisantes es una de esas salsas que huelen a familia y a comidas de domingo. Sencilla, rústica e increíblemente sabrosa, es el plato perfecto cuando te apetece algo contundente que caliente el corazón.
La salinidad de la salchicha se mezcla de maravilla con la dulzura de los guisantes, creando un equilibrio de sabores al que es imposible resistirse. Preparad el pan… ¡mojar la salsa es obligatorio! A mí me encanta usarla con penne rigate u orecchiette, ¿y vosotros? ¡Decídmelo en los comentarios!
OTRAS RECETAS PARA PROBAR
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocción lenta, Cocina (fuego)
- Cocina: Italiana
- Energía 718,63 (Kcal)
- Carbohidratos 81,39 (g) de los cuales azúcares 5,82 (g)
- Proteínas 29,79 (g)
- Grasa 32,11 (g) de los cuales saturados 1,33 (g)de los cuales insaturados 1,22 (g)
- Fibras 6,30 (g)
- Sodio 1.280,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 375 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Salsa roja de salchicha y guisantes
- 350 g penne rigate
- 200 g guisantes (congelados o frescos)
- 500 g passata de tomate
- 50 g cebolla (dorada o blanca)
- 50 ml vino blanco (para desglasar)
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal (¡cuidado, la salchicha ya está sazonada!)
- 1/2 vaso agua (para añadir si la salsa se reduce demasiado)
- 350 g salchicha
Herramientas Salsa roja de salchicha y guisantes
- Cazuela
- Olla para la pasta
- Tabla de cortar
Pasos Salsa roja de salchicha y guisantes
¡Miren qué maravilla esta cazuela humeante! El aroma que desprende la salchicha dorada junto con la dulzura de los guisantes es realmente irresistible. ¿Estáis listos para mancharos las manos? Aquí tenéis cómo preparar mi Salsa roja de salchicha y guisantes paso a paso.
Pasos de la preparación :
Preparación:
El sofrito: Comienza picando finamente la cebolla. En una cazuela amplia (mejor si es de cerámica o barro), calienta el aceite de oliva virgen extra y deja pochar la cebolla a fuego lento hasta que esté transparente.La salchicha: Toma la salchicha, quita la tripa y desmenúzala con las manos o con la ayuda de un tenedor. Sube un poco el fuego y añádela al sofrito. Déjala dorar bien hasta que cambie de color y esté ligeramente crujiente.
Desglasar y tomate: Desglasa con el vino blanco y deja evaporar completamente el alcohol. A este punto, vierte la passata de tomate y los guisantes.
Cocción lenta: Ajusta de sal y pimienta, añade el agua y cubre con una tapa. Deja cocer a fuego lento durante unos 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando. Un pequeño truco: si ves que la salsa se reduce demasiado rápido, añade un cucharón del agua de cocción de la pasta para mantenerla siempre fluida y cremosa.
El toque final: Mientras la salsa termina su cocción, cuece las penne rigate en abundante agua salada. Escurre la pasta al dente y saltéala directamente en la cazuela con la salsa durante un minuto, para que cada penne quede perfectamente envuelta por la salsa. ¡Servid inmediatamente bien caliente!
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Conservación Consejos Variaciones
Conservación
Podéis conservar la Salsa roja de salchicha y guisantes en el frigorífico, dentro de un recipiente hermético, hasta un máximo de 2-3 días. Si habéis utilizado ingredientes frescos (no descongelados), también podéis congelarla: durará aproximadamente 3 meses. Os recomiendo dividirla en raciones individuales, así será más cómodo descongelarla cuando la necesitéis.
Consejos y notas
La salchicha: Si preferís un sabor más intenso, podéis usar una salchicha aromatizada con hinojo o añadir una pizca de guindilla durante el sofrito.
Los guisantes: Si usáis guisantes frescos, añadidlos junto con el tomate. Si usáis guisantes ya cocidos en lata, añádelos solo en los últimos 10 minutos de cocción para evitar que se deshagan.
Cremosidad: Para una salsa aún más envolvente, podéis añadir al final de la cocción una cucharada de queso para untar o de nata para cocinar, pero la versión clásica sigue siendo la más querida!
Variaciones
Versión «Blanca»: Podéis omitir la passata de tomate y desglasar con más vino blanco, añadiendo un cucharón del agua de cocción de la pasta para crear una cremita con la grasa de la salchicha.
Toque del bosque: Añadid champiñones o setas porcini secas (previamente remojadas) junto con la salchicha para un sabor más otoñal.
