Si buscas una idea salva-cena o un aperitivo apetitoso listo en un momento, estas bolsitas de hojaldre con espinacas baby son la respuesta definitiva.
A menudo tenemos un paquete de espinacas baby frescas en la nevera y no sabemos cómo sacarle partido: con esta receta se transforman en cajitas crujientes de corazón cremoso.
El secreto está en el relleno: una suave crema de ricotta y parmesano que envuelve las espinacas, haciendo de cada bocado una explosión de sabor. Yo he elegido añadir semillas de amapola en la superficie para darles un punto extra y que queden más vistosas.
Son perfectas para preparar incluso a última hora porque no requieren precocciones largas: solo tendrás que saltear las espinacas unos instantes y ¡listo! Sírvelas templadas para disfrutar de la masa hojaldrada crujiente y el relleno sabroso… desaparecerán en un segundo, ¡lo prometo!
OTRAS RECETAS PARA PROBAR
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 8 bolsitas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
- Energía 272,20 (Kcal)
- Carbohidratos 17,29 (g) de los cuales azúcares 1,71 (g)
- Proteínas 9,39 (g)
- Grasa 19,04 (g) de los cuales saturados 5,75 (g)de los cuales insaturados 11,58 (g)
- Fibras 2,12 (g)
- Sodio 379,22 (mg)
Valores indicativos para una ración de 95 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Bolsitas de hojaldre con espinacas baby
- 1 rollo masa de hojaldre
- 500 g espinacas baby (frescas)
- 250 g ricotta de vaca
- 50 g queso parmesano rallado
- 1 yema (para pincelar la superficie)
- 15 g leche (para añadir a la yema para pincelar)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 4 g sal
- 1 pizca pimienta
- 1 diente ajo
- 1 pizca nuez moscada
- al gusto semillas de amapola
Utensilios Bolsitas de hojaldre con espinacas baby
- Sartén
- Colador
- Cortapastas
Pasos Bolsitas de hojaldre con espinacas baby
Un caparazón dorado y crujiente que encierra todo el sabor sencillo de la tradición: espinacas frescas y la suavidad de la ricotta. ¡Pequeños cofres de delicia, listos para compartir!
El cuidado de las espinacas: Empieza por ocuparte de las espinacas. Después de saltearlas en la sartén con un chorrito de aceite, el diente de ajo y una pizca de sal, déjalas templar. Dedícate luego al paso más importante: exprímelas con fuerza entre las manos o en un colador. Es fundamental que pierdan toda el agua para evitar que la masa quede húmeda durante la cocción.
El abrazo del relleno: En un bol, une la ricotta con las espinacas picadas con cuchillo. Añade el parmesano, la pimienta y una generosa ralladura de nuez moscada. Mezcla con paciencia hasta obtener una crema homogénea y aromática.
El trazado del hojaldre: Extiende el rollo de masa de hojaldre rectangular directamente sobre su papel de horno. Con una rueda cortadora o un cuchillo bien afilado, divídelo en 8 cuadrados iguales, listos para recibir el corazón de ricotta.
La creación de las bolsitas: Coloca en el centro de cada cuadrado una cucharada abundante de la mezcla. Ciérralas con cuidado: puedes unir las cuatro puntas en el centro para crear un cofre, o plegarlas a modo de cartera presionando los bordes con un tenedor.
El toque final: Pincela la superficie con la yema batida junto con la leche. Esto les dará un color ámbar y un brillo irresistible. Añade por último una pizca de semillas de amapola en cada bolsita.
La magia del horno: Hornea a 180-190°C (horno estático) durante aproximadamente 20-25 minutos. Cuando estén hinchadas y doradas, sácalas del horno y déjalas reposar un minuto antes de servirlas.
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Conservación Consejos Variaciones
Conservación
En la nevera: Si sobra, puedes conservarlas en un recipiente hermético en la nevera durante 2 días. Para recuperar su crujiente original, caliéntalas unos minutos en el horno o en la freidora de aire: evita el microondas, que ablandaría la masa.
En el congelador: Puedes congelarlas tanto crudas como cocinadas. Si las congelas crudas, hornéalas directamente desde congeladas aumentando la cocción 5-10 minutos. Si están cocinadas, descongélalas a temperatura ambiente y luego pásalas por el horno para que vuelvan a recuperar textura.
Consejos del chef
El secreto del hojaldre: Usa la masa de hojaldre fría de la nevera. Si se calienta demasiado mientras la trabajas, las bolsitas costarán en hincharse y en formar bien las capas durante la cocción.
Evita la base húmeda: Si temes que el fondo quede húmedo debido a la ricotta, puedes espolvorear la base de los cuadrados de hojaldre con una pizca de pan rallado o de parmesano antes de poner el relleno: absorberá el exceso de humedad.
Variantes deliciosas
El toque fundente: Añade un cubito de provola ahumada o de mozzarella bien escurrida en el centro del relleno para un efecto sorpresa fundente.
Versión rústica: Sustituye las espinacas por acelgas o por radicchio salteado en la sartén para un sabor más intenso que contraste con la dulzura de la ricotta.
Crujiente extra: Antes de hornear, además del huevo, espolvorea la superficie con trozos de nuez o piñones; combinan a la perfección con el binomio ricotta y espinacas.
