Ragú Blanco Sencillo: la receta rapidísima lista en 20 minutos que salva la comida: Los Fusilli con Ragú Blanco son la versión aromática y sabrosa del clásico ragú de tomate. En esta versión sencilla, la carne picada se encuentra con un sofrito crujiente y el aroma del vino blanco, creando una salsa sabrosa que envuelve a la perfección cada remolino de la pasta. Es el plato perfecto para la comida del domingo o para una cena rápida cuando te apetece algo especial sin pasar horas en los fogones.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 332,99 (Kcal)
- Carbohidratos 70,00 (g) de los cuales azúcares 2,16 (g)
- Proteínas 13,09 (g)
- Grasa 1,61 (g) de los cuales saturados 0,32 (g)de los cuales insaturados 1,28 (g)
- Fibras 1,66 (g)
- Sodio 6,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Preparar estos Fusilli con Ragú Blanco es realmente fácil: hacen falta pocos ingredientes de calidad que casi seguro ya tienes en la despensa. La elección de una buena carne picada y de una pasta que mantenga perfectamente la cocción es el verdadero secreto para transformar un plato rápido en un éxito para chuparse los dedos.
- 250 g fusilli
- 200 g carne picada de ternera (o también mixta; me encanta añadir una salchicha)
- 1 tallo apio
- Medio vaso vino blanco (o caldo)
- 1 zanahoria
- Media cebolla
- al gusto aceite de oliva
- 1 romero
Información nutricional (valores medios por porción)
Calorías: 480 kcal
Hidratos de carbono: 62 g
Proteínas: 24 g
Grasas: 16 g
Pasos
El secreto de un ragú blanco perfecto está todo en el dorado de la carne y en el sofrito inicial. No tengas prisa: deja que las verduras se ablanden y que la carne libere todo su sabor antes de desglasar con el vino. Siguiendo estos sencillos pasos obtendrás una salsa cremosa y envolvente, perfecta para abrazar cada fusillo.
Preparación:
El sofrito: Pica finamente la zanahoria, el apio y la cebolla. Pocha todo en la sartén con aceite de oliva virgen extra (AOVE) a fuego bajo hasta que estén transparentes.
La carne: Añade la carne picada y dórala a fuego vivo, desmenuzándola bien hasta que quede ligeramente crujiente.
Desglasar: Vierte el vino blanco y deja que se evapore completamente (no debes notar el olor a alcohol).
La cocción: Baja el fuego, añade romero u otras hierbas aromáticas al gusto, sal y pimienta. Cocina durante 20-25 minutos añadiendo caldo si hace falta. ¡Debe quedar húmedo y jugoso!
Mantecatura: Escurre los Fusilli Garofalo al dente y échalos en el ragú. Saltea todo a fuego vivo con un chorrito de agua de cocción para crear la cremita.
Servir: Emplata con una generosa espolvoreada de Parmesano.
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💡 Consejos, Variaciones y Notas
El truco de la cremosidad: Para un ragú aún más envolvente, añade una cucharada de leche o de nata para cocinar a mitad de la cocción de la carne.
Variación aromática: Si te gusta un sabor más intenso, añade una pizca de nuez moscada junto con la pimienta.
Versión «Rica»: Puedes añadir champiñones salteados o guisantes para hacer el plato aún más completo.
Conservación: El ragú blanco se conserva en la nevera 2 días en un recipiente hermético. También puedes congelarlo si la carne era fresca.
pasta con ragú blanco
FAQ (Preguntas y Respuestas)
todo lo que necesitas saber para realizar esta receta de la mejor manera
¿Puedo usar otro tipo de pasta?
¡Claro! Además de los fusilli, esta receta funciona muy bien con penne rigate o con tagliatelle de huevo.
¿Qué vino usar para desglasar?
Un blanco seco como un Vermentino o un Pinot Grigio es lo ideal. Evita vinos demasiado dulces o frutales.
¿Puedo preparar el ragú con antelación?
Sí, de hecho si reposa unas horas los sabores se amalgaman aún mejor. Caliéntalo con un chorrito de agua de cocción antes de saltear la pasta.
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