El pastel de patata irresistible con espinacas y mozzarella es una receta sencilla y reconfortante que, un poco como el gâteau de patates, nace del encuentro entre ingredientes humildes pero increíblemente versátiles, capaces de transformarse en un plato rico, cremoso y fundente que conquista desde el primer bocado.
En esta versión, el relleno se enriquece con espinacas y mozzarella, una combinación equilibrada que une la dulzura de la patata, la nota vegetal de las espinacas y la golosidad de la mozzarella fundente. El resultado es un segundo plato completo, nutritivo y perfecto para toda la familia.
El pastel de patata también es una receta extremadamente versátil: puede servirse como segundo plato, como plato único acompañado de una ensalada fresca, o bien cortado en lonchas para un buffet o una cena informal.
Dorado por fuera y tierno por dentro, este pastel recoge todo el sabor de la cocina casera con ingredientes sencillos, preparaciones al alcance de todos y esa irresistible costrita en la superficie que hace cada loncha aún más apetecible.
Ahora tomad un minuto para leer la receta y luego… ¡a cocinar y a comer!
Ver también
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Días
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 700 g patatas (hervidas)
- 1 huevos
- 3 cucharadas pan rallado
- 80 g parmesano rallado
- al gusto pimienta negra (molida)
- al gusto sal fina
- 300 g espinacas
- 250 g mozzarella (en lonchas)
- 1 diente ajo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Pentola
- 1 Schiacciapatate
- 1 Ciotola
- 1 Carta forno
- 1 Stampo da plumcake
- Alluminio
- 1 Padella
- Gratelle per dolci
Pasos
Para preparar el pastel de patata, primero lava las patatas y ponlas a hervir empezando con agua fría y salada.
Mientras se cuecen las patatas, calienta un chorrito de aceite en una sartén y sofríe un diente de ajo. Cuando empiece a chisporrotear, retíralo y añade a la sartén las espinacas previamente limpiadas, lavadas y escurridas. Sálalas y déjalas coger sabor unos minutos, hasta que estén completamente marchitas.
En cuanto las patatas estén listas (deberás poder pincharlas con los dientes de un tenedor sin que se deshagan por completo), escúrrelas, deja que se templen unos minutos, pélalas y pásalas por el pasapurés.
Recoge las patatas en un bol donde añadirás también el huevo, el queso rallado, la sal, la pimienta y el pan rallado.
Trabaja todos los ingredientes primero con un tenedor y luego con las manos hasta obtener una mezcla homogénea y con una textura consistente.
Toma una hoja de papel de horno, úntala bien y extiende con las manos la masa de patata hasta formar un rectángulo de un grosor aproximado de un dedo.
Reparte por toda la superficie primero las espinacas y luego la mozzarella cortada en lonchas y escurrida con antelación.
Finalmente, empezando por el lado corto, enrolla la masa sobre sí misma.
Deberás obtener un pastel de unos 25 cm de largo, es decir, la longitud del molde de plumcake. Envuélvelo primero en papel de horno y luego en papel de aluminio, y mételo en el frigorífico para que se compacte al menos 30 minutos.
Tras este tiempo de reposo, sobre el papel de horno, espolvorea la superficie del pastel con pan rallado.
Con la ayuda del papel de horno, colócalo dentro del molde de plumcake y añade algunos trocitos de mantequilla por encima.
Hornea tu pastel de patata con espinacas y mozzarella en horno estático precalentado a 180°C durante 30 minutos, activando el grill los últimos minutos para obtener una costra dorada y crujiente.
Una vez fuera del horno, deja templar el pastel dentro del molde pero apoyado sobre una rejilla para repostería, luego desmóldalo, colócalo en una fuente, córtalo en lonchas y sírvelo aún fundente 😉.
Conservación
El pastel de patata con espinacas y mozzarella se conserva fácilmente y mantiene bien su textura si se guarda correctamente. Una vez cocido, deja enfriar completamente el pastel, luego cúbrelo con film transparente o transfiérelo a un recipiente hermético. En el frigorífico se conserva 2-3 días. Para consumirlo, puedes recalentarlo en el horno a 160-170 °C durante unos 10-15 minutos, o en una sartén tapada para mantenerlo jugoso. También puedes congelarlo entero o ya cortado en lonchas. Envuélvelo bien en film o guárdalo en un recipiente apto para congelador. En el congelador se conserva alrededor de 1 mes. Para disfrutarlo al máximo, déjalo descongelar lentamente en el frigorífico y luego recalienta en el horno hasta que esté caliente y la mozzarella vuelva a estar suave y fundente.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Cómo evitar que el pastel de patata se rompa?
Para obtener un pastel compacto es importante machacar bien las patatas cuando todavía estén calientes y luego dejar enfriar la masa antes de formarla. Si la mezcla queda demasiado blanda, añade un poco más de pan rallado para que sea más manejable.
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, las espinacas congeladas funcionan bien. Su uso te permitirá saltarte la fase de limpieza y acortar los tiempos de preparación del pastel.
¿Qué mozzarella es mejor usar?
Para esta receta es preferible usar una mozzarella bien escurrida o fiordilatte para pizza, que contiene menos líquido. De este modo el relleno quedará fundente pero sin empapar demasiado la masa de patata.
¿Puedo preparar el pastel de patata con antelación?
Sí, puedes prepararlo con algunas horas de antelación y conservarlo ya formado en el frigorífico. A la hora de servirlo basta con hornearlo. Alternativamente, puedes hornearlo antes y recalentarlo justo antes de llevarlo a la mesa.
¿Cómo saber si el pastel está cocido?
El pastel está listo cuando en la superficie se forma una costra dorada y ligeramente crujiente. Normalmente bastan 25-35 minutos de cocción en el horno según el tamaño.
¿Puedo cocinarlo en freidora de aire?
Sí, el pastel de patata también puede cocinarse en la freidora de aire. Cocínalo a 170 °C durante unos 20 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción si es necesario para obtener un dorado uniforme.
¿Cómo servir el pastel de patata?
El pastel de patata con espinacas y mozzarella es perfecto como segundo plato, pero también puede convertirse en un plato único si lo acompañas con una ensalada fresca o verduras de temporada.
