El vitello tonnato en olla a presión es un sabroso entrante fácil y rápido de preparar.
El uso de la olla a presión reduce considerablemente los tiempos de cocción y permite igualmente obtener un plato delicioso, con una carne tierna y perfecta para ser cubierta con una sabrosa salsa tonnata.
Descubre cómo preparar el vitello tonnato en olla a presión con la receta fácil que encontrarás a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 8 raciones
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 800 g girello de ternera (o maganello)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- laurel (unas hojas)
- 160 g atún en aceite
- 200 g mayonesa
- 5 anchoas en aceite
- 2 cucharadas alcaparras
- 2 cucharadas vino blanco
- sal
Preparación del vitello tonnato en olla a presión
Pela la zanahoria y córtala en trozos.
Lava el apio, recórtalo y córtalo en trozos.
Pela la cebolla y córtala en cuartos.
Reúne las verduras así preparadas en la olla a presión.
Ata la carne con hilo de cocina e introdúcela en la olla con unas hojas de laurel.
Sala y añade agua hasta el nivel marcado en la olla.
Cierra con la tapa y la válvula levantada (algunas ollas requieren la válvula ya bajada: para el uso correcto de tu olla a presión consulta el manual de instrucciones suministrado con la olla) y ponla al fuego a llama alta.
Al producirse el silbido, cierra la válvula y baja la llama al mínimo.
Deja cocer la carne durante veinte minutos, luego apaga el fuego, espera a que la olla deje de burbujear y hazla ventilar levantando la válvula.
Escurre la carne y déjala enfriar completamente.
Mientras tanto prepara la salsa tonnata.
Escurre el atún del aceite de conservación y póntelo en el mixer.
Añade las anchoas, las alcaparras y el vino blanco y acciona el aparato hasta obtener una mezcla homogénea.
Transfiérelo a un bol y mézclalo con la mayonesa.
Corta la carne en lonchas finas y colócalas en una fuente, superponiéndolas ligeramente.
Cubre con la salsa tonnata preparada y decora con algunas alcaparras tu vitello tonnato en olla a presión.
Notas
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