La masa quebrada al ginseng es una preparación básica aromatizada con un sabor a caramelo, intenso, perfecta para preparar galletas y tartas. Muy fácil. Todo en el robot de cocina o en la amasadora con el gancho de pala y en un momento está lista. Sí, también se puede amasar a mano con un poco de paciencia. Y necesitarás ginseng soluble para aromatizar la masa quebrada al ginseng.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 50Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
La mantequilla debe estar fría de la nevera y el huevo a temperatura ambiente. Las cantidades de esta masa son adecuadas para el uso de los sellos o de los rodillos decorados para galletas. Si utilizas una receta clásica o modificas las proporciones corres el riesgo de que el diseño desaparezca en el horneado. Se obtienen alrededor de 40/50 galletas según los moldes que uses.
- 300 g harina 00
- 150 g mantequilla
- 100 g azúcar glas
- 7 g ginseng soluble
- 1 huevo
- 1 vaina vainilla
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
Pasos
En un bol batir el huevo y disolver bien en él el ginseng soluble; a continuación transferir al bol de la amasadora con el gancho de pala junto con todos los ingredientes y trabajar hasta que estén compactos y bien integrados: harina, azúcar glas, mantequilla en trozos y las semillas de la vaina de vainilla.
Sacar la masa y trabajarla sobre la superficie de trabajo formando un bloque rectangular ligeramente aplastado. Envolverlo en film transparente y guardarlo en el frigorífico durante dos horas.
Transcurrido el tiempo de reposo, colocar el bloque sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y, utilizando los separadores para rodillo de 6 milímetros, extender la masa y usarla a gusto para hacer las galletas.
Las galletas reposan quince minutos en el frigorífico antes de ir al horno precalentado a 180 °C durante unos 15 minutos aproximadamente.
Notas
La receta de la masa quebrada es siempre la de Miriam Bonizzi.
