El pan de molde ligero, sin mantequilla y sin huevos (sí, en algunos panes también se usa huevo) sencillo, es un pan perfecto para servir en la mesa, tostar en el desayuno con mermeladas, confituras y cremas para untar y es ideal para un tostado salado para disfrutar en un almuerzo rápido o como tentempié. Una vez probado este pan de molde ligero, ¡no lo dejarás! Pruébalo, ¡la receta es facilísima!
Fuente de la receta: AQUÍ
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 1Pieza
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g harina tipo 0
- 200 g harina Manitoba
- 250 g agua
- 35 g aceite de arroz (o de girasol)
- 10 g levadura fresca (o 5 gramos de levadura seca)
- 10 g sal
Utensilios
Mi molde no está disponible en este momento, pero os dejo el enlace a uno similar: podéis utilizar también un molde que tengáis en casa siempre que mida aproximadamente 21 x 12 x 11,7 centímetros.
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Cuenco
- 1 Raspador
- 1 Rodillo
- 1 Molde para pan de molde
- 1 Pincel de cocina
- 1 Rejilla para pasteles
Pasos
En el bol de la amasadora verter la harina, la levadura fresca desmenuzada, la mitad del agua y el aceite. Comenzar a trabajar la masa con el gancho en forma de ancla e incorporar poco a poco, vertiéndola en hilo, el resto del agua. Una vez lista la masa, dejarla reposar durante treinta minutos. Luego añadir la sal. Integrarla bien en la masa y dejar reposar otros treinta minutos.
Trasladar la masa a un bol con tapa o podéis usar el mismo bol de la planetaria y proceder con los pliegues de refuerzo en el bol: dos series con media hora de separación entre ellas. Después cubrir la masa y dejarla reposar hasta que doble su volumen (tardará aproximadamente dos horas).
Pasado el tiempo de reposo, desgasificar la masa, llevarla a la superficie de trabajo ligeramente enharinada y estirarla con el rodillo hasta formar un rectángulo. Desde el lado más corto enrollarlo y trasladarlo al interior del molde cerrándolo con su tapa. Dejar levar hasta que el pan esté a tres centímetros del borde del molde.
Para la cocción: precalentar el horno a 200 °C con un cazo de agua en el fondo. Hornear el pan durante diez minutos, luego quitar el cazo con el agua y continuar la cocción durante veinte minutos. Bajar la temperatura a 180 °C y hornear otros diez minutos más.
Sacar el pan del horno, pincelarlo con un poco de agua o leche, cubrirlo con un paño limpio y dejarlo reposar diez minutos; después extraerlo del molde, colocarlo sobre una rejilla y dejar que se enfríe completamente antes de cortarlo en rebanadas.
