Pasos

• Empezamos a preparar las albóndigas de patata y calabacín: poned las patatas con la piel en agua fría en una olla y llevadlas a ebullición.
  Haced hervir las patatas hasta que estén tiernas.
  Pasa las patatas por el pasapurés mientras aún están calientes.

  Lava los calabacines, quítales los extremos y rállalos.

  Escurre los calabacines con las manos para eliminar todo el agua de vegetación.

  

• Pon en un bol las patatas trituradas, los calabacines, un huevo, el queso rallado y el pan rallado. Mezcla con una espátula hasta obtener una masa homogénea.

  Forma las albóndigas tomando pequeñas porciones de la mezcla y trabajándolas con las manos, dándoles una forma ligeramente aplastada. Ahora pasa las albóndigas por el pan rallado para cubrirlas completamente.

  Coloca las albóndigas en una bandeja forrada con papel de horno y rocía por encima un poco de aceite de oliva virgen extra. Hornea en horno ya caliente a 180 grados durante unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas.

  Una vez listas, sirve las albóndigas de patata y calabacín

  ¡Buen provecho!