BRIOCHES ARROLLADAS con Gotas de chocolate, dulces para el desayuno o la merienda, suaves y deliciosos con masa madre o levadura fresca, perfectos para mojar en la leche.
Te cuento solo esto: me había sobrado masa madre y tenía unas ganas locas de algo esponjoso para el desayuno 😍 así nacieron estas brioche arrolladas con gotas de chocolate… aromáticas, tiernas y tan buenas que se acabaron todavía calientes!
Las brioche arrolladas con gotas de chocolate son uno de esos dulces que te hacen sentir en casa: perfectas para mojar en la leche, ideales para la merienda de los niños pero también para un desayuno pausado y súper mimado. Y lo mejor es que puedes hacerlas tanto con levadura fresca como con masa madre, obteniendo siempre un resultado esponjoso y ligero.
Acompáñame en la cocina: hoy hay brioche arrolladas con gotas de chocolate.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g harina (floja para repostería, la que sueles usar)
- 150 g harina (de fuerza, la que sueles usar, tipo manitoba)
- 100 g masa madre (o 10 g de levadura fresca)
- 200 ml leche
- 1 huevo
- 80 g azúcar
- ralladura de limón
- 70 g mantequilla
- 1 pizca sal
- 40 g gotas de chocolate
Pasos
Disuelve la levadura en la leche, vierte las harinas en un bol, añade el azúcar, la ralladura de limón, la mantequilla blanda, el huevo y la leche poco a poco mientras mezclas.
Por último añade una pizca de sal, amasa bien, haz algunos pliegues sobre la superficie enharinada.
Forma una bola y deja reposar en el bol cubierta con film hasta que doble su volumen, aproximadamente 4 horas con levadura fresca, 6-8 horas con masa madre.
Al fermentar añade las gotas de chocolate, divide la masa en 4-6 porciones, forma cilindros y enróscalos formando caracolas. Deja reposar 20 minutos.
Hornea a 180° durante unos 12 minutos.
¡Buen provecho!
Si te gusta la receta, haz clic en las estrellitas al final del artículo. ¡GRACIAS!
BRIOCHES ARROLLADAS con GOTAS de CHOCOLATE
Consejos útiles para resultados perfectos:
Respeta los tiempos de levado: es el secreto para brioche súper suaves
No añadas demasiadas gotas de chocolate a la masa: pueden hacerla pesada
Usa ingredientes a temperatura ambiente para una fermentación óptima
Pincela con leche o yema para una superficie dorada y apetecible
Se conservan blandas incluso al día siguiente, sobre todo si están bien cerradas
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FAQ BRIOCHES ARROLLADAS con GOTAS de CHOCOLATE
¿Puedo hacer los brioche arrollados con gotas de chocolate sin masa madre?
Sí, puedes usar levadura de panadero sin problema y obtendrás igualmente un buen resultado.
¿Cómo conseguir que los brioche sean más esponjosos?
Respetando los tiempos de levado y sin trabajar demasiado la masa.
¿Se pueden congelar?
Sí, puedes congelarlos ya cocidos y descongelarlos cuando haga falta.
¿Cuánto duran los brioche arrollados con gotas de chocolate?
2-3 días si se conservan en un recipiente hermético.
¿Puedo hacerlos sin mantequilla?
Sí, puedes sustituirla por aceite, aunque el sabor será ligeramente diferente.
