Masa frolla fácil y sedosa con azúcar glas: el descubrimiento casual que no dejarás atrás. La receta sedosa con azúcar glas para galletas y tartas.
Cuando queremos un resultado elegante y que se «deshaga» en la boca, recomiendo usar esta receta.
Y ya está: la frolla está lista: es perfecta para galletas, bases o tartas. Tanto si eliges la cocción tradicional en horno para los grandes clásicos, como la rapidez de la freidora de aire para galletas listas en pocos minutos, el resultado será siempre impecable. ¡Una vez probada, se convertirá en tu base preferida!
¿Te ha pasado que te apetece una tarta a lo loco, tienes todo listo en la encimera, y al abrir la despensa te das cuenta de que… se ha acabado el azúcar?
Pues eso fue exactamente lo que me pasó. Pero no podía rendirme, así que miré mejor y encontré un sobre de azúcar glas.
Pensé: «Probémosla, a lo sumo no quedará como siempre». ¿Y qué pasó? Me quedé totalmente impresionada.
El resultado fue una masa con una sedosidad increíble, casi mantecosa al tacto pero compacta. Pero la verdadera sorpresa llegó después: una facilidad para trabajarla y estirarla que nunca había experimentado, y un efecto dorado en el horneado tan uniforme que parecía salida de una pastelería de élite.
¿Por qué usar azúcar glas? A diferencia del azúcar granulado, se mezcla instantáneamente con las grasas de la mantequilla sin dejar granos, garantizando una estructura muy fina y una superficie lisa como porcelana, ideal para tartas modernas y galletas decoradas.
El azúcar glas, gracias a su granulometría, se absorbe más rápido y de forma homogénea por los demás ingredientes y esta característica hace posible reducir incluso los tiempos de reposo de esta masa frolla; bastará con media hora en el frigorífico antes de usarla.
Lo mejor de esta receta es que se puede preparar incluso en el último minuto con ingredientes que normalmente tienes en la despensa. Es una base extremadamente versátil que se puede enriquecer con distintos aromas, como limón, cacao o vainilla, y es perfecta para cualquier antojo dulce: tartas, galletas, tartaletas, masas desmigadas y mucho más. Ya uses horno o freidora de aire, ¡el éxito está garantizado!
Desde ese día, para mí, ¡la frolla solo se hace así!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
- Energía 333,66 (Kcal)
- Carbohidratos 39,05 (g) de los cuales azúcares 12,60 (g)
- Proteínas 5,70 (g)
- Grasa 17,89 (g) de los cuales saturados 10,89 (g)de los cuales insaturados 6,78 (g)
- Fibras 0,84 (g)
- Sodio 122,79 (mg)
Valores indicativos para una ración de 85 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Masa frolla fácil y sedosa con azúcar glas
- 375 g harina 00
- 180 g mantequilla (Mantequilla fría en cubitos)
- 120 g azúcar glas
- 3 yemas
- al gusto limón (Ralladura de 1 limón ecológico)
- 1 pizca sal
Utensilios
- Ciotola
- Pellicola per alimenti
- Spianatoia
Pasos
Masa frolla fácil y sedosa con azúcar glas
En un bol (o sobre la superficie de trabajo), mezcla primero la harina con el azúcar glas y la ralladura de limón.
Esto asegura que los aromas y la dulzura se distribuyan a la perfección.
Añade la mantequilla en dados, fría de la nevera, y la pizca de sal.
Empieza a trabajar con la punta de los dedos (o con la pala de la amasadora) «pellizcando» la mantequilla con las harinas hasta obtener una mezcla parecida a una arena fina y aromática.
A este punto, incorpora las 3 yemas.
Trabaja la masa con rapidez.
Verás que, gracias a la mezcla inicial de harina y azúcar glas, el bloque de masa quedará inmediatamente liso, homogéneo e increíblemente agradable al tacto.
Envuelve en film transparente y deja reposar en la nevera al menos 1 hora.
Tras el tiempo de reposo, vuestra Masa Frolla Sedosa estará lista: veréis que será un placer estirarla.
¡La masa frolla lista para crear dulces irresistibles!
Es simplemente perfecta para cualquier creación:
Galletas: que mantienen la forma y decoran la mesa con su superficie lisa.Bases: para tartas modernas con bordes limpios y precisos.
Tartas clásicas: para un postre de domingo que sorprenderá a todos por su textura refinada.
¡Solo te queda encender el horno y dejar volar la imaginación!
Dado que esta frolla tiene un efecto dorado uniforme, no esperes a que se vuelva marrón oscuro. La masa con azúcar glas siempre parece un poco más blanda recién salida del horno: es normal.
Se endurecerá y quedará crujiente y sedosa una vez que se haya enfriado completamente sobre una rejilla.
Consejos
Tiempos y temperaturas de cocción
Esta frolla se hornea de forma muy uniforme, pero los tiempos varían según lo que decidas preparar. Recuerda usar siempre el horno estático (precalentado) para no secar demasiado la masa.
Galletas clásicas 180°C 10-12 min. Sácalas cuando los bordes empiecen a dorarse ligeramente.
Tarta rellena 180°C 30-35 min. Si la mermelada se oscurece demasiado, cubre con papel aluminio los últimos 10 min.
Base (cocción a ciegas) 175°C 20-25 min. Usa pesos o legumbres secas para que el fondo no se levante.
Pastelería mini 180°C 8-10 min. Ideal para pequeños moldes de tartaleta que se rellenan en frío.
Con este bloque de aproximadamente 850 g puedes forrar cómodamente un molde de 26-28 cm y aún tendrás suficiente masa para crear las clásicas tiras de la tarta o algunas galletas decorativas.
Cocción en freidora de aire
Nuestra frolla sedosa es ideal para la freidora de aire gracias a su estructura compacta. El calor circula rápido proporcionando una crocancia increíble en la mitad de tiempo!
Galletas: Hornea a 160°C durante 8-10 minutos.
Sugerencia: No llenes demasiado la cesta; deja espacio entre las galletas para que circule el aire.
Tarta (molde máx. 20 cm): Hornea a 160°C durante unos 20-25 minutos.
Mi truco: Si ves que la superficie se colorea demasiado rápido, cúbrela con un trozo de papel de horno o aluminio los últimos 5 minutos.
Bases para tartaletas: Hornea a 165°C durante 7-9 minutos.
Nota: En la freidora de aire la temperatura debe ser siempre unos 15-20°C más baja que en el horno tradicional para evitar que el exterior se queme mientras el interior queda crudo.
Cómo conservarla
Si no la usas toda de inmediato, la masa se conserva perfectamente:
En la nevera: envuelta en film transparente durante 2-3 días.
En el congelador: dura hasta 2 meses. Solo déjala descongelar lentamente en la nevera antes de estirarla.
Consejos para otras recetas
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