Parmigiana de calabacines a la siciliana

Un Triunfo de Sabor Mediterráneo.

Si estás buscando un plato que encierre los sabores auténticos de Sicilia, ¡la parmigiana de calabacines a la siciliana es la respuesta perfecta!

Esta receta es una variante veraniega y más ligera de la clásica parmigiana de berenjenas, pero no por ello menos rica de sabor.

La parmigiana en Sicilia recuerda los famosos timbales de la cocina del Rey Sol, luego importados a nuestra tierra durante la dominación Francesa. Fue una noble Francesa Lanza experta en cocina que asoció nuestros ingredientes a la cocina francesa.

Así nacieron las recetas de timbal de pasta al horno y la versión siciliana de la Parmigiana.

Imagina capas de calabacines fritos hasta dorarse, envueltos en una salsa de tomate perfumada con albahaca, todo enriquecido con la dulzura de la mozzarella, la consistencia del jamón y los huevos duros y la salinidad del parmesano rallado.
Cada bocado de esta parmigiana es un viaje entre los aromas y los colores de nuestra isla, un himno a la cocina casera y a los sabores genuinos que solo la tierra siciliana sabe ofrecer.

Es un plato versátil, perfecto como guarnición rica, segundo plato vegetariano o aperitivo suntuoso.

Prepararla es un verdadero placer, y el resultado te recompensará con una explosión de sabores mediterráneos que conquistará todos los paladares.

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Parmigiana de calabacines a la siciliana

Costo: Económico
Tiempo de reposo: 1 Hora
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Horno, Fritura, Freidora de aire
Cocina: Regional Italiana
Región: Sicilia
Estacionalidad: Todas las estaciones

378,56 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 378,56 (Kcal)
Carbohidratos 15,54 (g) de los cuales azúcares 0,56 (g)
Proteínas 22,47 (g)
Grasa 26,77 (g) de los cuales saturados 9,55 (g)de los cuales insaturados 6,26 (g)
Fibras 2,77 (g)
Sodio 951,24 (mg)

Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos la compra

500 g calabacines (fritos o a la parrilla)
q.b. aceite de oliva virgen extra
300 g puré de tomate
2 huevos duros
100 g mozzarella (o caciocavallo)
100 g jamón cocido (o de pavo)
2 cucharadas pan rallado (condimentado a la siciliana ver receta cliquea)
50 g parmesano rallado (o Grana padano)
q.b. albahaca
q.b. sal

Parmigiana de calabacines a la siciliana

Herramientas

Qué necesitamos para preparar la

1 Cuchillo
1 Tabla de cortar
1 Sartén
1 Fuente
1 Horno

Pasos

Para preparar la

empezaremos por los calabacines que pueden ser fritos o a la parrilla según tus gustos o también cocidos en rodajas en el horno o en freidora de aire apenas pincelados con aceite.
Córtalos a lo largo y muy finos.
Ahora que los calabacines están listos, prepara los huevos duros y pasemos a montar la Parmigiana.
Vierte en el fondo de la fuente un poco de puré de tomate condimentado solo con sal sin aceite que ya está contenido en los calabacines.
Hacemos una capa de calabacines.
Luego una capa de jamón, una de huevos duros, de mozzarella y..
Cubrimos con una segunda capa de calabacines, la albahaca y continuamos así hasta el final de los ingredientes.
En la última capa de calabacines pondremos una espolvoreada de pan rallado condimentado a la siciliana
Una capa de puré,
La mozzarella y el parmesano.
En horno clásico a 180° durante unos 20 minutos, o en freidora de aire a 180° durante 15 minutos.
Aquí está nuestra parmigiana de calabacines a la siciliana, lista para ser degustada rigurosamente a temperatura ambiente o fría.