La tarta salada con berenjena perlina y panceta, una receta rápida con sabor rústico para preparar para una cena en familia.
Me encantan muchísimo las tartas saladas, generalmente las preparo como alternativa a la pizza el sábado por la noche, y esta es además muy sencilla y rápida de preparar porque como base necesitas un rollo de masa de hojaldre.
En el relleno utilicé la berenjena perlina, una berenjena de forma particular, larga y estrecha.
Su sabor es particularmente dulce, su pulpa firme y compacta, se cocina en 10 minutos sin absorber mucho aceite.
Perfecta para muchísimos platos, incluso primeros o segundos, cortada en rodajas como hice yo en esta tarta, o en cubitos.
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g de berenjenas perlina
- Media cebolla blanca
- 150 g de tomatitos
- 1 cucharada de alcaparras en vinagre
- 2 cucharadas de queso grana rallado
- 100 g de mozzarella
- 70 g de panceta en cubitos
- 1 rollo de masa de hojaldre rectangular
- c.s. de sal
- c.s. de orégano
- c.s. de aceite de oliva virgen extra
Pasos
Comenzamos a preparar los ingredientes de esta receta lavando los tomatitos y cortándolos en cuartos.
Continuamos con las berenjenas lavándolas, cortando el tallo y luego cortándolas en rodajas.
En una cazuela vertemos aceite de oliva virgen extra y la cebolla finamente picada, dejándola pochar a fuego lento.
Añadimos las berenjenas y los tomatitos.
Condimentamos con sal, orégano y las alcaparras enjuagadas y escurridas.
Cocinamos durante 10/15 minutos, revolviendo de vez en cuando si es necesario, añadiendo un chorrito de agua durante la cocción ya que el tipo de berenjena no es acuoso.
Después de cocinar las berenjenas, vertemos la panceta en una sartén antiadherente y la hacemos dorar sin aceite.
Abrimos el rollo de masa de hojaldre y lo colocamos en un molde, pinchamos el fondo con un tenedor.
Colocamos dentro las berenjenas cocidas, espolvoreamos con el queso grana rallado.
Terminamos con la adición de la panceta dorada y la mozzarella en cubitos.
Antes de hornear, cerramos los bordes externos.
Horneamos a 200° por 20 minutos.
La tarta salada con berenjena perlina y panceta es excelente para disfrutar tanto caliente como fría, por lo que también es perfecta en pequeñas porciones como entrante o como finger food para un aperitivo con amigos.
