Rollitos de pan brioche con frutos rojos, suaves, aromáticos y perfectos para el desayuno o la merienda, pequeñas delicias fermentadas que huelen a hogar y a bondad.
La base es una masa de pan brioche suave y ligera, enriquecida con ralladura de limón para un toque fresco y aromático. ¿El relleno? Una generosa cucharada de mermelada de frutos rojos, que aporta un sabor ligeramente ácido y equilibrado, perfecto para quienes aman los dulces no demasiado azucarados.
Estos rollitos dulces con frutos rojos son ideales para disfrutar recién horneados, pero también se conservan bien durante un par de días, especialmente si se recalientan ligeramente antes de servir. Puedes prepararlos con anticipación, tal vez la noche anterior, para tener un delicioso desayuno listo por la mañana. O congelarlos después de hornear y tenerlos siempre listos cuando los necesites.
La receta es sencilla y adecuada incluso para aquellos que se inician en el mundo de las masas fermentadas: ningún procedimiento complicado, solo ingredientes genuinos y un poco de paciencia para la fermentación. Y si quieres personalizarlos, puedes sustituir la mermelada por la que prefieras, o agregar algunas gotas de chocolate para una versión aún más deliciosa.
Prueba también estos rollitos de pan brioche con frutos rojos y déjate conquistar por su aroma irresistible y su textura suave que se derrite en la boca.
Al final de la receta, en la sección de Preguntas Frecuentes, he respondido algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto que encontrarás al final de la página.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 284,76 (Kcal)
- Carbohidratos 43,84 (g) de los cuales azúcares 11,11 (g)
- Proteínas 7,52 (g)
- Grasa 8,80 (g) de los cuales saturados 5,22 (g)de los cuales insaturados 3,01 (g)
- Fibras 1,24 (g)
- Sodio 4,07 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de los Rollitos de Pan Brioche con Frutos Rojos
- 280 g harina Manitoba
- 30 g azúcar
- 2 g levadura de panadero deshidratada
- 130 g leche
- 50 g mantequilla
- 1 yema
- 1 cucharada ralladura de limón
- 50 g mermelada de frutos rojos
Utensilios
- Báscula de cocina
- Rallador de limón
- Amasadora
- Bol
- Tabla de amasar
- Rodillo
- Cuerda de cocina
- Bandeja
Receta de los Rollitos de Pan Brioche con Frutos Rojos
Comienza la preparación de los rollitos de pan brioche con frutos rojos poniendo en el bol de la amasadora la leche a temperatura ambiente.
Espolvorea la levadura de panadero y déjala disolver durante unos 5 minutos.
Continúa añadiendo también el azúcar, la yema de huevo, la harina Manitoba, la ralladura de limón y la mantequilla a temperatura ambiente.
Amasa en la amasadora con gancho en espiral a velocidad media durante unos 10-15 minutos: la masa debe quedar bien lisa.
Trabájala un poco más sobre una tabla de amasar o sobre una superficie de trabajo, transfiérela a un bol y déjala fermentar cubierta hasta que duplique su tamaño.
Recupera la masa fermentada y estírala con el rodillo para formar un rectángulo no más grueso de 3-4 mm.
Extiende sobre la masa la mermelada de frutos rojos dejando un margen de aproximadamente 1 cm en los dos lados cortos.
Enrolla la masa a lo largo del lado corto y sella bien el rollo formado pellizcando la unión con los dedos.
Forma los rollitos: corta la masa cada 2-3 cm con la cuerda de cocina, de esta forma los rollitos no se aplastarán.
Transfiérelos a una bandeja cubierta con papel de horno y déjalos fermentar otros 30 minutos.
Cocina los rollitos de pan brioche con frutos rojos en horno precalentado en modo estático a 180°C durante unos 25 minutos o hasta que estén dorados.
Déjalos enfriar un poco antes de comer.
Rollitos de Pan Brioche con Frutos Rojos
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otro tipo de harina en lugar de la Manitoba?
Sí, puedes sustituir la harina Manitoba con una harina 00 fuerte (con al menos 12% de proteínas), pero la Manitoba garantiza un resultado más suave y una mejor fermentación en los tiempos indicados.
¿Cuánto tiempo debe fermentar la masa?
El tiempo de fermentación puede variar según la temperatura ambiente. En promedio, se necesita alrededor de 2-3 horas, o hasta que duplique su volumen. En invierno, puedes ponerla en el horno apagado con la luz encendida para ayudar a la fermentación.
¿Cómo puedo conservar los rollitos de pan brioche?
Guárdalos en un recipiente hermético durante 2-3 días a temperatura ambiente. También puedes congelarlos cocidos: solo tendrás que calentarlos unos minutos en el horno para encontrarlos suaves y fragantes.
¿Puedo amasar sin amasadora?
Sí, la masa se puede trabajar a mano. Solo se necesita un poco de paciencia para incorporar bien la mantequilla, pero el resultado será igualmente perfecto.
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