Las tostas de polenta con alcachofas y jamón son un entrante sencillo pero lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión. La base de polenta, dorada en sartén o al horno, queda crujiente por fuera y suave por dentro. Ideales para un aperitivo, un buffet o una cena informal, admiten infinitas variantes y se adaptan fácilmente a los ingredientes disponibles. La propuesta de hoy es con alcachofas, jamón y scamorza, pero también están deliciosas con champiñones y gorgonzola para un sabor más intenso, con speck y scamorza para una nota ahumada, o con aceitunas y tomatitos o con calabacines a la plancha. A continuación, vemos juntos cómo preparar estas deliciosas tostas de polenta:
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 15Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 150 g harina de maíz (para polenta)
- 600 ml agua
- al gusto sal
- 120 g scamorza ahumada
- 100 g jamón cocido
- 40 g parmesano rallado
- 150 g corazones de alcachofa
Preparación
Verter el agua en una cacerola amplia, añadir una pizca de sal y llevar a ebullición; bajar el fuego y añadir la harina de maíz en forma de lluvia.
Mezclar enérgicamente con unas varillas para evitar la formación de grumos y continuar la cocción durante unos 30-40 minutos, removiendo a menudo hasta obtener una consistencia densa y compacta, que se desprenda con facilidad de los bordes de la cacerola.
Verter la polenta en una bandeja untada con aceite, alisar con una espátula hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 1-1,5 cm y dejar enfriar por completo hasta que se solidifique.
Cortar la polenta en cuadraditos de unos 4×4 cm, colocarlos en una bandeja y añadir sobre cada trocito un pedazo de scamorza.
Hornear a 200° C durante unos 10 minutos para que el queso se derrita y, mientras tanto, ocuparse de las alcachofas. Eliminar las hojas exteriores más duras, cortar las puntas, pelar el tallo, partir las alcachofas por la mitad, quitar los pelillos interiores y obtener los corazones.
Sumergirlos en agua acidulada con limón, luego cortarlos en gajos y cocinarlos en una sartén con un chorrito de aceite y un diente de ajo. Añadir un poco de agua y dejar cocer hasta que estén tiernos.
Sacar las tostas del horno, añadir por encima el jamón cocido y las alcachofas, terminar con una espolvoreada de parmesano rallado y volver a meter en el horno activando la función grill durante 2-3 minutos.
Sacar del horno y dejar entibiar ligeramente. Servir enseguida las tostas de polenta con alcachofas y jamón.
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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