La masa para pizza para la freidora de aire, hecha con harina 0 y harina de trigo duro remolida, suave pero al mismo tiempo con una consistencia perfecta incluso para extenderla sobre la rejilla de la freidora sin necesidad de bandeja para la preparación de las pizzetas.
Puedes preparar la masa en el día o hacer una larga fermentación en el frigorífico (en la receta se explican ambos pasos).
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 450 g de masa aproximadamente
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la masa para pizza para la freidora de aire:
- 200 g harina 0
- 50 g harina de trigo duro remolida
- 3 g levadura de cerveza seca
- 10 g aceite de oliva virgen extra
- 6 g sal fina
- 160 ml agua tibia (aproximadamente)
Herramientas para la masa para pizza para la freidora de aire:
- 1 Cuenco
- 1 Báscula
- 1 Cuchara
Pasos para realizar la masa para pizza para la freidora de aire:
En un cuenco tamiza las dos harinas, luego añade la levadura de cerveza seca y con una cuchara mezcla bien para integrar los dos ingredientes.
Añade ahora la mitad del agua y el aceite de oliva virgen extra y mezcla bien los ingredientes, luego añade la sal e intégrala en la mezcla.
Ahora poco a poco añade el resto del agua, te aconsejamos no echarla toda porque depende mucho de las harinas cuánta agua absorben y la masa para esta receta no debe quedar demasiado blanda.
Trabaja bien la masa en el cuenco, cúbrela con un paño y déjala reposar durante 30 minutos.
Pasado el tiempo, lleva la masa a lo largo de toda la circunferencia del cuenco hacia el interior, de este modo la masa fermentará mejor.
Cubre con un paño y deja fermentar hasta que doble su tamaño (alrededor de 5/6 horas dependiendo también de la temperatura del lugar donde hagas la masa).
Cuando la masa haya fermentado, transfiérela a una superficie espolvoreada con harina de trigo duro remolida, divide la masa en piezas de 70 gramos si quieres hacer pizzetas o más grandes para la pizza clásica.
Con el rodillo, extiende la masa y colócala en la bandeja o directamente sobre la rejilla de la freidora de aire.
Los tiempos de cocción son de 8/9 minutos para las pizzetas delgadas rojas o rellenas, para la pizza en cambio de 10/15 minutos dependiendo del grosor.
Consejos:
Puedes preparar la masa también el día anterior y luego conservarla en el frigorífico, en este caso pon solo 2 gramos escasos de levadura de cerveza y saca la masa del frigorífico un par de horas antes de usarla.
