Las albóndigas de grelos con corazón de scamorza son unos bocados tipo finger food perfectos para buffets o como segundo plato original para cenas entre amigos.
Como buen amante de los grelos, no podía dejar de preparar estas albóndigas. Crujientes y sabrosas con un corazón de scamorza fundente que las convierte en una verdadera alegría para el paladar. Son fáciles de hacer y encantarán a vuestros comensales.
Mira esta recopilación:
Albóndigas con verduras: 10 recetas vegetarianas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
Ingredientes
- 300 g grelos
- 100 g parmesano rallado
- 1 huevo
- 50 g pan rallado
- 30 g scamorza ahumada
- q.b. sal al gusto
- q.b. harina
- q.b. pan rallado
- 2 huevos
Herramientas
- Batidora de mano
Pasos
Para preparar las albóndigas de grelos, lava y limpia los grelos y cuécelos en abundante agua hirviendo. Una vez listos, escúrrelos en un colador.
Corta la scamorza en cubitos pequeños.
Tritura los grelos hasta convertirlos en puré. Viértelos en un bol y añade el huevo. Comienza a mezclar los ingredientes, luego añade el queso rallado y el pan rallado. Sala y mezcla todo con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea y compacta.
Con las manos forma bolitas del tamaño de una nuez. Con el dedo crea en el centro de cada bolita una pequeña cavidad y coloca un cubito de scamorza. Cierra cada albóndiga con las manos, compactando los bordes y asegurándote de que la scamorza quede en el interior.
En un bol bate los huevos con un tenedor y prepara dos platos: en uno coloca harina y en el otro pan rallado. Pasa las albóndigas por la harina, luego por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado.
Repite la operación dos veces para obtener un rebozado más consistente que evitará la salida de la scamorza durante la cocción.
Hornea en horno ya caliente a 200°C durante 15 minutos, hasta que estén doradas. Sirve calientes, ¡buen provecho!
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Nota
Estas albóndigas están también muy buenas fritas; si lo prefieres, puedes cocinarlas en aceite caliente.
