El pastel de espárragos y patatas es un recurso ideal para salir del paso: nutritivo, sabroso y se prepara con poquísimos ingredientes.
Una receta lista para jugar: se puede preparar con antelación y hornearla en el momento oportuno.
Perfecto como entrante apetitoso, segundo vegetariano o plato único para una cena rápida, este pastel le gusta a toda la familia y es además una excelente manera de que los más pequeños coman verduras.
Es temporada de espárragos y hay que aprovecharlos al máximo.
La masa de hojaldre ya preparada nos ayuda a llevar a la mesa algo delicioso sin amasar ni esfuerzo. Las patatas aportan hidratos de carbono complejos que dan energía, contienen potasio y vitaminas beneficiosas para el organismo y ayudan a dar saciedad.
Los espárragos, en cambio, son ligeros, ricos en agua y fibra, favorecen la digestión y aportan vitaminas, minerales y antioxidantes valiosos. Juntos forman una combinación sabrosa, nutritiva y equilibrada.
El queso de pasta hilada hace que todo resulte aún más apetecible.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes del pastel de espárragos con patatas
- 1 masa de hojaldre
- 500 g espárragos
- 6 patatas
- 120 g scamorza
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal fina
- 1 yema
- 1 cucchiaino
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Molde para horno
- 1 Pasapurés
- 1 Pelador de patatas
- 1 Pincel
Pasos para la preparación del pastel de espárragos con patatas
Para preparar el delicioso pastel de espárragos con patatas MIRA LA RECETA EN VÍDEO
Empieza retirando la parte dura del tallo de los espárragos. Lávalos bien bajo el chorro de agua. Lleva a ebullición una olla con agua, sala y cuece primero las patatas cortadas en trozos, y luego escaldar los espárragos durante unos 5-8 minutos; el tiempo puede variar según el tamaño de los espárragos. Deben quedar al dente. Después escurre.
Forra una molde d.30 con papel para horno y úntalo ligeramente con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Coloca los espárragos uno al lado del otro. Cúbrelos con las patatas chafadas con un pasapurés de forma uniforme; ayúdate con un tenedor para nivelar las patatas chafadas sin compactarlas. Haz una capa de scamorza, o cualquier otro queso de pasta hilada, y cubre todo con la masa de hojaldre.
Sella los bordes de la masa de hojaldre con los dientes de un tenedor.
En un cuenco pequeño bate la yema del huevo con una pizca de sal fina y pincela toda la superficie.
Hornea a 180 grados durante unos 30-35 minutos, hasta que esté dorado.
Al terminar la cocción, da la vuelta al pastel sobre un plato para servir, retira el papel de horno y deja reposar unos minutos. El pastel de espárragos con patatas está listo para servirse crujiente y fundente. ¡Buen provecho de parte de Barbara!
Conservación
El pastel de espárragos y patatas se conserva muy bien y es perfecto para preparar con antelación.
Una vez cocido y completamente frío, podemos guardarlo en el frigorífico durante 2-3 días, cubierto con film transparente o en un recipiente hermético, así mantendrá sabor y textura.
Para disfrutarlo al máximo, recomiendo calentarlo en horno estático a 180°C durante unos 10 minutos, de modo que la masa de hojaldre vuelva a quedar crujiente y el relleno caliente y fundente. Como alternativa, se puede usar la freidora de aire durante unos minutos; el microondas es menos indicado porque tiende a ablandar la masa.
Si quieres organizarte con antelación, puedes prepararlo el día anterior, conservarlo crudo en el frigorífico y hornearlo justo antes de llevarlo a la mesa. Además se puede congelar tanto cocido como crudo: basta envolverlo bien y conservarlo hasta 1 mes. Para usarlo, deja que se descongele lentamente en el frigorífico y luego caliéntalo o cuécelo normalmente. Una idea práctica y lista para tener siempre a mano una receta sabrosa que salva cenas.
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