El tronco tiramisú es un postre escenográfico e irresistible. Un rollo suave y delicioso, relleno con una crema aterciopelada de mascarpone y nata, y bañado con café o, para los más pequeños, con alternativas delicadas como cebada o leche y cacao. La base no es la tradicional pasta de bizcocho, sino una pasta para swiss roll aún más esponjosa y suave, que se adapta perfectamente a la forma del tronco. Después del descanso en la nevera, el postre se compacta y se corta en rebanadas perfectas, listas para decorar con nata montada y virutas de chocolate. Un postre sencillo de preparar, pero de gran impacto, ideal para las fiestas y para sorprender con dulzura. Si buscas otros postres navideños prueba el zuccotto pan di stelle, la tarta de arbolitos de navidad, 3 cremas inteligentes para pandoro o panettone o incluso la tarta especiada
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OTRAS RECETAS DE TRONCOS DULCES
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes para la preparación del tronco tiramisú
- 5 huevos
- 120 g azúcar
- 120 g harina 00
- 60 ml aceite de semillas
- 60 ml leche
- Media bolsita levadura para tartas
- 1 pizca sal
- Medio cucharadita extracto de vainilla
- 250 ml nata fresca para montar
- 60 g yemas
- 3 cucharadas azúcar
- 250 g mascarpone
- 100 ml café
- 200 g nata fresca para montar
- c.s. virutas de chocolate
Herramientas
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- Batidor de mano
- Batidoras eléctricas
- Bandeja 30 x 40 cm
Preparación del tronco tiramisú
Para preparar nuestro rollo tiramisú comienza rompiendo los huevos y separando las yemas de las claras. Es preferible usar los huevos a temperatura ambiente porque las claras montan mejor. Trabaja las claras a punto de nieve firme incorporando gradualmente la mitad del azúcar.
Trabaja con la batidora eléctrica también las yemas con el azúcar restante hasta que estén bien espumosas. Añade aceite y leche, la harina tamizada con la levadura, sal y vainilla y termina incorporando delicadamente las claras. Forra una bandeja con papel de horno y vierte la mezcla. Cocemos 20 minutos en horno estático a 180°.
Saca del horno, voltea sobre un paño limpio y quita el papel de horno. Enrolla ayudándote con el paño y déjalo enfriar enrollado.
Mientras tanto, trabaja las yemas con el azúcar. Yo he utilizado las yemas en botellita que ya están pasteurizadas. Semi monta la nata, incorpora el mascarpone trabajando hasta obtener una mezcla espumosa. Mezcla con las yemas. Desenrolla el rollo, moja con café, unta con la crema de mascarpone y enrolla nuevamente ayudándote con film transparente para alimentos. Pon en la nevera hasta el día siguiente.
Monta la nata. Corta los extremos del rollo. Corta de manera oblicua el resto del rollo y une las dos partes formando el tronco. Decora con la nata, las virutas de chocolate y lleva a la mesa.
Conservación
El rollo se conserva dos o tres días en el frigorífico, pero adorna con la nata en el último momento.
