Preparación

• Usualmente el ramito de perejil está atado alrededor de los tallos con una goma o con cuerda.

  Antes de cortar la goma o la cuerda, con un cuchillo de hoja afilada corta la parte terminal del ramito de perejil eliminando todas juntas las partes terminales de los tallos.
  Corta la goma o la cuerda y abre el ramito de perejil.

  Si el ramito de perejil tiene ramitas visiblemente deterioradas, realiza una primera selección eliminándolas.

  Lava el perejil
  Lava el perejil bajo el agua corriente para eliminar los restos de tierra y arena.
  Coloca las ramitas de perejil en un cuenco o ensaladera grande, cúbrelas con agua corriente y añade una pizca de bicarbonato.
  Agita las ramitas de perejil para facilitar su limpieza.
  √ también puedes colarlo de inmediato, yo suelo dejarlo un rato en remojo hasta que las ramitas recuperan su turgencia.

  Vierte cuidadosamente el contenido de la ensaladera en el fregadero y lava cuidadosamente las ramitas de perejil bajo el agua corriente para eliminar eventuales restos de tierra y arena.
  Coloca el perejil en un colador y déjalo escurrir.

• Coloca las ramitas de perejil bien escurridas sobre un paño de cocina y realiza una selección adicional eliminando eventuales ramitas deterioradas.

• Tapa las ramitas de perejil con papel absorbente de cocina, colócalas en una bolsa de congelador y cierra.

  De esta manera el perejil se conserva fresco en la nevera durante varios días.

  ¿Cómo conservar el perejil más tiempo en la nevera?
  Tan pronto notes que las ramitas de perejil están perdiendo turgencia:
  • corta la parte terminal de los tallos;
  • pásalos nuevamente bajo el agua corriente;
  • vuelve a taparlos con papel absorbente de cocina;
  colócalos en una nueva bolsa de congelador y cierra.
  Prolongarás la vida del perejil por varios días más.
  Haciendo esto, yo puedo conservar el perejil en la nevera por una semana y más.

• Cuando el ramito de perejil es particularmente frondoso o no puedo consumirlo pronto, lo conservo en el congelador.

  Tapa las ramitas de perejil con papel absorbente de cocina.
  Deben estar bien secas.

  Separa la parte más gruesa de los tallos de las cimas [partes más finas de los tallos y hojas].

  

• TALLOS DE PEREJIL
  Los tallos del perejil son excelentes para dar sabor a caldos, salsas y guisos.
  Conserva los tallos de perejil en una bolsa de congelador y colócalos en el congelador.

  PEREJIL PICADO
  Pica las cimas [partes más finas de los tallos y hojas] de las ramitas de perejil utilizando un cuchillo de hoja afilada y una tabla de cortar.
  Conserva el perejil picado en una bolsa de congelador y colócala en el congelador.

• Toma los tallos de perejil en la cantidad necesaria y agrégalos a tus preparaciones.
  Usualmente utilizo 4 tallos de perejil al inicio de la preparación.

  

• Toma el perejil picado en la cantidad necesaria y agrégalo a tus preparaciones.
  Usualmente añado un puñado de perejil picado al final de la preparación.