Los maccheroncini con setas y ciauscolo son un primer plato con una salsa rica y sabrosa. En este plato se reúnen dos productos muy renombrados y apreciados de Las Marcas: los maccheroncini de Campofilone, es decir, la pasta fresca de huevo artesanal y tradicional del antiguo borgo de Fermo; y el ciauscolo, un embutido tierno y para untar originario de Visso y del interior de Macerata.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
Ingredientes
- 250 g maccheroncini de Campofilone
- 200 g setas (frescas)
- 4 lonchas ciauscolo
- 1 ramito perejil
- 1 diente ajo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Preparación
Para preparar los maccheroncini con setas y ciauscolo, en una sartén, a fuego bajo, dorar ligeramente un diente de ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el perejil picado.
Limpia las setas, córtalas en láminas y añádelas al ajo. Agrega un cucharón de agua, sala y deja cocer a fuego bajo durante 10-15 minutos.
Corta el ciauscolo en cubitos (o desmenúzalo) y viértelo en la sartén con las setas; saltea durante unos minutos.
Cuece los maccheroncini en abundante agua salada y hirviendo; una vez cocidos (preferiblemente al dente), escúrrelos y añádelos a la sartén con la salsa.
Manteca a fuego vivo para lograr que los ingredientes se integren bien. Sirve en la mesa con queso pecorino rallado. ¡Buen provecho!
Si haces una de mis recetas, compártela utilizando el hashtag #ricettedilibellula.
Sígueme también en Facebook para descubrir las nuevas recetas y en mi perfil Instagram. Y para ver las video-recetas suscríbete al canal de YouTube!
Para recibir gratis cada semana las nuevas recetas en tu correo electrónico, suscríbete al Boletín.
