El arroz con calabaza y panceta al horno es un plato sabroso para preparar el domingo en lugar de lasaña.
Es costumbre para mí prepararlo esos domingos en los que estoy trabajando y, por lo tanto, no estoy en casa con mi familia para almorzar. Preparo este plato para que ellos ya tengan la comida lista, solo necesitan calentarla antes de sentarse a la mesa.
El arroz con calabaza y panceta al horno es un plato rico que podría considerarse un plato único dado los ingredientes que contiene.
¡Una fabulosa receta con la calabaza como protagonista, que me encanta! Para esta receta siempre recomiendo la calabaza butternut por su pulpa firme, su color vivo y su sabor dulce.
Enriquecido con panceta y provola, llevaréis a la mesa un primer plato delicioso y cremoso que hará que grandes y pequeños se chupen los dedos.
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 320 g de arroz carnaroli
- 600 g de calabaza butternut ya limpiada
- 200 g de panceta en cubitos
- 150 g de provola
- 50 g de queso parmesano rallado
- Media cebolla blanca
- c.s. de sal
- c.s. de pimienta blanca
- c.s. de cebollino
- c.s. de aceite de oliva virgen extra
Pasos
Cortamos la piel de la calabaza, la limpiamos de filamentos y semillas y la reducimos a pequeños cubos.
En una cacerola, vertemos un poco de aceite de oliva virgen extra y la cebolla finamente picada, la dejamos pochar a fuego lento e incorporamos los cubitos de calabaza.
Condimentamos con sal y abundante cebollino fresco picado fino.
Os aconsejo comprar cebollino fresco y conservarlo en el congelador, así lo tendréis disponible siempre que lo necesitéis.
Añadimos un vaso de agua tibia y la cocemos durante unos 15 minutos, durante la cocción aplastamos los cubitos de calabaza para reducirlos a una crema.
A mitad del tiempo de cocción, añadimos los cubos de panceta y terminamos la cocción.
Si se seca, añadimos siempre un poco de agua caliente.
Cocemos el arroz durante la mitad del tiempo de cocción indicado en el paquete y luego lo condimentamos con la calabaza y la panceta.
Añadimos el queso parmesano rallado y mezclamos.
Enmantequillamos la fuente y vertemos la mitad del arroz.
Rellenamos con la provola en rodajas y cubrimos con el resto del arroz.
Antes de hornear, espolvoreamos con queso parmesano rallado y metemos en el horno a 220° durante 15/20 minutos.
El arroz con calabaza y panceta al horno con su relleno rico de aromas y sabores os hará triunfar como nunca antes.
