Si estás buscando la receta perfecta de las zeppole de San José al horno, esponjosas, ligeras y con una crema pastelera aterciopelada, ¡estás en el lugar correcto! Las zeppole al horno son el dulce símbolo del Día del Padre, una delicatessen de la tradición pastelería italiana que conquista a todos por su sabor y delicadeza.
En esta versión, te revelaré todos los secretos para preparar en casa zeppole de San José sin freír, perfectas para quienes desean un postre más ligero sin renunciar al sabor clásico. Descubrirás cómo obtener una masa choux impecable que no se desinfle tras la cocción, con una guía paso a paso ideal también para los menos expertos. Ya las llames zeppole, profiteroles de San José o simplemente el postre del 19 de marzo, con mis consejos conseguirás un resultado profesional, dorado y crujiente, listo para rellenar con mucha crema pastelera y decorar con las inconfundibles cerezas en almíbar o, como yo, con huevecitos de chocolate de colores.
📌 Guarda la receta y sígueme para no perderte las próximas preparaciones!
Me encontrarás en mis redes sociales:
Instagram: Troppo Buonissimo en Instagram
Pinterest: Troppo Buonissimo en Pinterest
Facebook: Troppo Buonissimo en Facebook
También te pueden gustar estas recetas:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 14
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Día del Padre
Ingredientes
- 250 g agua
- 100 g mantequilla
- 3 g sal
- 5 g azúcar
- 160 g harina 00
- 4 huevos medianos
- crema pastelera (¡duplica las cantidades de mi crema!)
- huevecitos de chocolate de colores
- al gusto azúcar glas vainillado
¡Utiliza mis herramientas!
- Robot de cocina (amasadora)
- Manga pastelera desechable
Pasos
En una cacerola, haz derretir la mantequilla, el agua, la sal y el azúcar a fuego medio.
Cuando la mantequilla esté completamente derretida, añade la harina de una sola vez y mezcla enérgicamente con una espátula. Continúa mezclando hasta que la masa esté pegajosa al tacto y se despegue de las paredes de la cacerola (tomará entre 3 y 5 minutos). Retira del fuego y deja templar durante unos minutos.
Añade los huevos uno a uno, mezclando bien entre cada adición, hasta obtener una mezcla homogénea. Transfiere la masa a una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella. Forma las zeppole sobre una bandeja previamente preparada, forrada con papel de hornear, ejerciendo presión con la manga pastelera y formando espirales de masa de aproximadamente 7 cm de diámetro.
Hornea las zeppole en horno estático durante unos 20 minutos a 200°C en la penúltima posición del horno. Luego baja el horno a 180°C y continúa la cocción durante 10 minutos.
Apaga el horno, deja la puerta entreabierta y deja secar las zeppole durante 3/4 minutos (¡esta operación evita que las zeppole se desinflen por el vapor acumulado en el interior!).Saca del horno y deja enfriar las zeppole antes de rellenarlas con crema pastelera (¡aquí tienes la receta de mi crema pastelera!) y espolvorearlas con azúcar glas.
Las zeppole obtenidas con esta receta quedarán crujientes por fuera y blandas por dentro, ¡prácticamente perfectas!!!
Conservación
Las zeppole (vacías) cocidas y frías se conservan en una bolsa para alimentos durante una semana.
Las zeppole (rellenas de crema pastelera) se conservan en el frigorífico en un recipiente hermético o cubiertas con film transparente como máximo 2 días y se espolvorean con el azúcar glas justo antes de servirlas.
