La Hashweh (حشوة), que en árabe significa «relleno», es un plato tradicional del Levante, particularmente popular en Líbano, Palestina, Siria y Jordania a base de carne picada (vacuno o cordero), arroz y verduras.
Originalmente utilizado como relleno para verduras, aves de corral o cordero, puede ser servido como relleno para rollos de hojas de parra (warak enab), como acompañamiento para platos principales, hoy en día a menudo se sirve como plato único o acompañamiento.
Las recetas pueden variar ligeramente entre las familias y las regiones, pero los elementos fundamentales permanecen consistentes.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Medio Oriente
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes
- 300 g carne picada de vacuno (o cordero)
- 200 g arroz de grano largo
- 1 cebolla
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 25 g almendras en láminas
- c.s. canela
- c.s. pimienta de Jamaica
- c.s. clavos de olor molidos
- 400 ml caldo de carne
- c.s. sal y pimienta
Pasos
Tostar los frutos secos: En una sartén, dorar las almendras hasta que estén doradas. Retirar y reservar.
En la misma sartén, añadir el aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que esté translúcida. Agregar la carne picada y cocinar hasta que esté dorada, desmenuzándola bien.
Agregar canela, pimienta de Jamaica, clavos de olor molidos, sal y pimienta. Mezclar bien para sazonar uniformemente.Agregar el arroz lavado a la sartén, mezclando para combinar con la carne y las especias.
Verter el caldo caliente o agua, llevar a ebullición, luego cubrir y reducir el fuego al mínimo. Cocinar durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido absorbido.
Apagar el fuego y dejar reposar cubierto durante 10 minutos.
Desmenuzar el arroz con un tenedor, decorar con los frutos secos tostados y, si se desea, perejil fresco picado y pasas.
