Pasta fría con berenjenas y tomatitos. Un plato principal sencillo de preparar, rápido y muy sabroso. Excelente en verano, cuando las berenjenas están en su punto de sabor.

Con estos días de calor, los almuerzos no pueden ser más que veraniegos y todavía seguimos adelante con platos como este que os propongo hoy, es decir, pasta fría con berenjenas, tomatitos y bolitas de mozzarella.

Esta pasta es perfecta para el almuerzo de verano en casa o en la playa bajo la sombrilla. Un plato perfecto para almuerzos al aire libre, picnics, cenas con amigos o para quienes quieren llevar a la mesa el sabor auténtico de la tradición con un toque moderno.

Si la quieres más ligera, recomiendo cocinar las berenjenas en freidora de aire o en el horno, de esta manera las verduras quedan jugosas y ligeras, perfectas para dar sabor a la pasta.

Además de ser facilísima, podemos prepararla con antelación y conservarla en el frigorífico. El único consejo será añadir un chorrito de aceite antes de servirla.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4Personas
Métodos de Cocción: Hornillo
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño

536,64 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 536,64 (Kcal)
Carbohidratos 69,87 (g) de los cuales azúcares 10,64 (g)
Proteínas 23,60 (g)
Grasa 20,22 (g) de los cuales saturados 7,91 (g)de los cuales insaturados 5,05 (g)
Fibras 5,28 (g)
Sodio 1.146,12 (mg)

Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Pasta fría con berenjenas y tomatitos

320 g farfalle (a gusto sedani casareccie)
1 berenjena (grande)
250 tomatitos
1 manojo albahaca
orégano
c.s. aceitunas taggiasche
1 paquete bolitas de mozzarella
sal
aceite de oliva virgen extra

Herramientas

Olla
Colador
Olla
Sartén

Pasos

Pasta fría con berenjenas y tomatitos

Primero preparar las berenjenas: lavarlas y despuntarlas. Cortarlas en rodajas gruesas de 1 cm aproximadamente y obtener cubos no demasiado pequeños.
Colocarlas en un colador, salarlas y dejarlas reposar media hora para que pierdan un poco de agua de vegetación y ese sabor amargo.
Secar con papel absorbente de cocina y freír la berenjena en abundante aceite caliente.
Cuando esté de color dorado, escurrirla y ponerla en un bol siempre con papel absorbente. Añadir una pizca de sal.
(Para la cocción en horno o en freidora de aire las berenjenas……
Lavar y secar las verduras, cortar las berenjenas en cubos y colocarlas con los tomatitos en la bandeja forrada con papel de horno.
Condimentar con aceite de oliva virgen extra, sal y orégano, mezclar bien las verduras en el condimento y hornear en horno precalentado a 200° en modo grill en la parte media durante 25-30 minutos, removiendo todo a mitad de cocción
En freidora 17/20 minutos.
Controlar siempre ya que cada freidora o horno cocina de manera diferente.)
Cocinar la pasta y mientras tanto preparar el resto de ingredientes para condimentar la pasta.
En un recipiente poner los tomatitos cortados en trocitos.
Ajustar de sal y aceite de oliva.
Añadir las bolitas de mozzarella siempre cortadas a la mitad y la berenjena previamente frita.
Yo también añadí algunas aceitunas negras deshuesadas. Una vez cocida la pasta, escurrirla y enfriarla con un chorro de agua fría.
Verterla en el recipiente y mezclarla con los demás ingredientes.
Condimentar la pasta fría de berenjenas, tomatitos y bolitas de mozzarella con un chorrito de aceite, añadir orégano fresco y las hojas de albahaca cortadas a mano.

Poner en la nevera hasta el momento de servir.
Buen provecho.

Consejos

*Puedes enriquecer tu salsa con los ingredientes que prefieras; por ejemplo, puedes añadir un toque de guindilla o un buen rallado final de ricotta salada o parmesano

Te aconsejo escurrir la pasta al dente.

Puedes preparar el condimento unas horas antes o el día anterior y conservarlo en el frigorífico en un recipiente hermético.

Recomiendo consumir la pasta con las berenjenas inmediatamente.

Si sobra, puedes conservarla en el frigorífico hasta el día siguiente, pero obviamente perderá consistencia.

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