Espaguetis y anchoas a la marinera o algo similar siempre a mi manera. A veces no sigo las reglas y mis platos son siempre improvisados según lo que tengo en la despensa y como dice mi sobrina son «variables», es decir, que varían de vez en cuando según los ingredientes que tengo. Hoy he preparado este primer plato con las anchoas que tenía en el congelador, eran pocas para preparar un segundo y así aproveché para hacer este plato delicioso y rapidísimo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Todas las estaciones
- Energía 305,39 (Kcal)
- Carbohidratos 18,82 (g) de los cuales azúcares 5,91 (g)
- Proteínas 14,11 (g)
- Grasa 16,31 (g) de los cuales saturados 2,94 (g)de los cuales insaturados 1,04 (g)
- Fibras 1,46 (g)
- Sodio 170,07 (mg)
Valores indicativos para una ración de 225 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar los espaguetis y anchoas a la marinera
- 130 g anchoas
- 80 g espaguetis cuadrados
- 1 diente ajo
- 10 g perejil
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 1 guindilla picante
- 90 g vino blanco seco
- 6 tomatitos cherry
Herramientas
- Sartén
- Olla
- Picadora
- Pinza
- Rallador de limón
Pasos
Mientras hervís el agua para la pasta, preparad el condimento, poned en la sartén el aceite de oliva virgen extra con la guindilla, los tomatitos enteros con la cáscara de limón, los tallos de perejil con un diente de ajo sin pelar. Una vez que empiece a cocinarse, bajad el fuego y poned la tapa.
Quitad las espinas de las anchoas, estas mías al estar congeladas ya estaban limpias.
Cocinad los tomatitos durante 10 minutos, añadid un cucharón de agua de cocción de los espaguetis.
Con la picadora, triturad la salsa de tomate incluyendo los tallos de perejil, el ajo, la cáscara de limón y la guindilla.
Volved a poner la crema de tomate en la sartén y espolvoread con perejil picado.
Volved a poner la crema de tomatitos al fuego y añadid las anchoas.
Cocinad durante otros 10 minutos y, si es necesario, añadid otro cucharón de agua de cocción de la pasta.
Escurrid la pasta al dente y mezcladla en la sartén con la salsa de pescado.
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra con una pizca de perejil y cáscara de limón picados.
Y aquí están listos los espaguetis y anchoas a la marinera
Un pequeño consejo
Cuando compro las anchoas frescas, después de limpiarlas las lavo, las seco y las congelo en una bolsa con la fecha, esto me ayuda a llevar un control de los días de congelación y normalmente las utilizo dentro de los dos meses. A veces, cuando llego a casa y tengo poco tiempo para cocinar, este truco me resuelve el almuerzo o la cena.
