Trenza fermentada con mantequilla, una trenza fermentada de pan dulce, obviamente mantecosa y perfecta para acompañar tanto alimentos dulces, como mermelada, crema para untar, como salados, como verduras a la plancha, queso o lo que más te guste. Si te gustan las masas fermentadas, si adoras que sean tiernas y perfumadas, prueba la brioche Vendeenne, el brioche más suave que existe.
Solo nos queda ponernos a trabajar y preparar juntos la trenza fermentada con mantequilla.
OTRAS RECETAS DE BRIOCHE
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 1Pieza
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la trenza fermentada con mantequilla
- 10 g levadura fresca
- 500 g harina 13% proteínas
- 300 g leche
- 1 huevo
- 90 g mantequilla
- 40 g azúcar
- 8 g sal
Herramientas
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- Amasadora
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Pasos para la preparación de la trenza fermentada con mantequilla
En la amasadora pon la levadura desmenuzada (reduce a la mitad el peso si quieres usar la seca). Añade la harina tamizada y la leche. Comienza a trabajar con la amasadora. Cuando la leche se haya absorbido, añade el azúcar y luego el huevo.
Cuando los ingredientes estén bien integrados, incorpora la mantequilla derretida, fría y la sal. Cuando la masa esté bien amasada, redondéala con las manos y ponla a fermentar en un bol bien tapado. Tardará unas 2 horas, pero depende mucho de la temperatura de fermentación.
Cuando la masa haya fermentado, desgasifícala y divídela en 5 partes iguales. Pesarán alrededor de 200 g cada una. Forma 5 cilindros y trénzalos. Hacer una trenza de 5 no es diferente de hacer una trenza de tres. Únelos en la parte superior. Toma el cilindro de la derecha y colócalo en medio de los otros 4. Toma el cilindro de la derecha y colócalo en medio de los otros 4. Continúa hasta el final.
Deja fermentar. Cuando esté bien fermentada, trabaja una yema con leche. Pincela la trenza e introduce en horno estático, a 180°, durante unos 25 minutos. Deja enfriar antes de disfrutarla.
Conservación
Puedes conservar la trenza bajo una campana de vidrio durante un par de días. También puedes congelarla.
