Cazón a la meunière es un segundo plato de pescado preparado con cazón, un filete de pescado similar al pez espada, pero mucho menos valioso, y por lo tanto, mucho más económico. El cazón a la meunière tiene como ingrediente principal el mismo corte de pescado que el cazón a la mediterránea y el cazón a la livornesa.
Generalmente es más común la lenguado a la meunière, pero dado que el lenguado también es muy caro, pero la preparación de la receta «a la meunière» es realmente muy buena, os recomiendo probar esta receta con un filete de pescado sí más económico, pero no por ello menos sabroso.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 800 g cazón
- 1 limón
- perejil
- sal
- leche
- harina
- 20 g mantequilla clarificada
Preparación
Lavad y limpiad el perejil, luego picadlo muy finamente con el cuchillo, o con la media luna, y después reservadlo.
Lo necesitaréis para adornar el cazón a la meunière antes de servirlo.
Lavad también el limón, cortadlo por la mitad y extraed el zumo con un exprimidor.
Pasad las rodajas de cazón primero por la leche y luego por la harina.
Colocad las rodajas de cazón sobre una tabla de cortar, y poco a poco continuad empanando las otras.
Calentad una sartén y añadid la mantequilla clarificada en su interior.
Cuando la mantequilla se haya derretido por completo, agregad las rodajas de cazón.
Cocinad las rodajas de cazón al menos 8 minutos por cada lado.
Dadle la vuelta a las rodajas de cazón y completad la cocción por el otro lado.
Rociad con el zumo de limón, añadid la sal y el perejil y servid en la mesa.
CONSERVACIÓN
Conservad el cazón a la meunière en el frigorífico por un máximo de dos días, cerrado en un recipiente hermético para alimentos.
