Paccheri con mariscos.
Déjate envolver por el embriagador aroma del mar con nuestros Paccheri con Mariscos, un primer plato que celebra la excelencia marina.
Cada pacchero, robusto y poroso, acoge un abrazador suculento de mejillones, almejas finas, gambas y calamares fresquísimos, danzando en una salsa delicada de tomatitos y aromas mediterráneos.
Una experiencia culinaria que lleva la brisa marina directamente a tu mesa.
Perfecto para una cena especial o para mimarse con un toque de auténtica tradición italiana.
¿Quieres llevar el sabor del mar a la mesa sin estrés?
En esta receta también te ofrezco la opción para quien no tiene a mano pescado fresco y desea utilizar preparados congelados.
¡Nuestros Paccheri con Mariscos son la respuesta! Una receta sencilla pero con resultado garantizado, perfecta también para quienes son principiantes en la cocina.
Pocos ingredientes de calidad, un toque de pasión y tendrás un primer plato que hará envidia a los mejores restaurantes.
¡Un clásico que nunca cansa, ideal para cualquier ocasión!
Recetas pensadas para ti:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 525,91 (Kcal)
- Carbohidratos 36,76 (g) de los cuales azúcares 6,48 (g)
- Proteínas 44,14 (g)
- Grasa 23,53 (g) de los cuales saturados 4,83 (g)de los cuales insaturados 5,76 (g)
- Fibras 3,76 (g)
- Sodio 1.405,22 (mg)
Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g paccheri
- 3 dientes ajo
- c.s. perejil (tallos y hojas)
- 500 g tomates pelados (en trozos)
- 300 g almejas
- 400 g mejillones
- 300 g gambas
- 300 g calamares (o sepias o potas)
- 60 g vino blanco seco
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Paccheri con mariscos
Herramientas
¿Qué necesitamos para preparar
- 2 Sartenes
- 1 Colador
- 3 Cuencos
- 1 Olla
Pasos
Vamos a la cocina a preparar
Lo primero que hay que hacer es la preparación del pescado, así que limpiamos las almejas y los mejillones. Pregunta a tu vendedor de confianza si ya están purgados, de lo contrario, hazlo tú. Simplemente colócalos en un cuenco con agua y sal por unas horas
Limpia también las gambas liberándolas de la cáscara y las cabezas, y finalmente quita también el hilo del intestino.
Para quienes aman los sabores más intensos, pueden exprimir las cabezas y recoger el contenido que luego pueden añadir a la salsita.
Haz lo mismo con los calamares y las sepias o, en su defecto, con las potas.
Quita los tentáculos separándolos del resto y luego córtalos en anillos, después ponlos a un lado.
En una sartén, pica el ajo y añade unos tallos de perejil enteros, sofríelos hasta que el ajo se dore.
Luego, añade los mejillones, cubre con la tapa por un momento y deja que las valvas de los mariscos se abran. Entonces en este punto, quítales las conchas, o déjalos todos o en parte con las conchas según tus gustos, si te gusta tener un plato más decorativo. Deja las conchas, todas o en parte
En una segunda sartén, haz lo mismo con las almejas.
Filtra el jugo obtenido, de ambos y pon los mariscos a un lado.
Pon el agua para la pasta en el fuego, y mientras tanto prepara otra sartén bastante amplia capaz de acoger todos los mariscos.
Corta más ajo. Si no te gustan los trocitos puedes sofreírlo entero y quitárselo en un segundo momento. Añade otros tallos de perejil y deja que se doren. Cuando esté todo dorado, añade los calamares, o las sepias. Deja cocinar un momento luego rocía con el vino blanco y deja que se evapore
Una vez que el vino se ha evaporado todo, solo entonces puedes añadir los tomates pelados o mejor aún en trozos.
Deja que se cocine por unos diez minutos. Al final puedes añadir mejillones y almejas, y las gambas peladas.
Vierte el líquido de cocción que antes hemos filtrado, sin añadir sal, porque ya es bastante sabroso.
Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con todos los mariscos.
Mezcla todo con una generosa cantidad de perejil picado y una buena cantidad de pimienta negra, si te gusta puedes añadir también guindilla.
Sírvelo caliente, y saborea el sabor, los aromas del mar siciliano.
Consejos y conservación
Los paccheri con mariscos
Consejos. Para quien quiera utilizar preparados congelados el procedimiento es el siguiente:
Sofríe el ajo con los tallos del perejil.
Pasados dos o tres minutos añade los preparados congelados. Cocina durante unos cuatro minutos aproximadamente.
En este punto rocía con el vino y deja evaporar.
Vierte el puré de tomate y deja cocinar por otros cinco minutos.
Escurre la pasta y añádela en la sartén. Añadiendo un poco de perejil, pimienta y ajusta de sal.
Conservación:
En el caso de pescado fresco, puedes conservar la salsa hasta 2 meses en la nevera y hasta 3 meses en el congelador.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Paccheri con mariscos
¿Puedo cambiar los mariscos?
Sí, ciertamente en base a la captura del día.
