Pequeños pasteles de brócoli y ricotta, muy simples de realizar, para servir junto con el aperitivo, como guarnición o como un segundo plato ligero. Se preparan fácilmente, con brócoli hervido, ricotta, huevos y queso grana, se cocinan al horno y luego se acompañan al gusto con una cremosa salsa a base de nata y queso para untar. Con su suavidad y su delicado sabor, se adaptan a todos los menús y son muy prácticos porque se pueden preparar con antelación… ¡prueba los pastelitos de brócoli, son realmente deliciosos!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 177,54 (Kcal)
- Carbohidratos 6,01 (g) de los cuales azúcares 1,28 (g)
- Proteínas 9,80 (g)
- Grasa 13,10 (g) de los cuales saturados 4,16 (g)de los cuales insaturados 2,41 (g)
- Fibras 1,38 (g)
- Sodio 210,22 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 brócoli (220 g aproximadamente, sin los desechos)
- 200 g ricotta
- 1 huevo
- 1 cucharada Grana Padano rallado
- sal
- pimienta
- mantequilla (para los moldes)
- pan rallado (para los moldes)
- 30 g queso para untar
- 40 ml nata fresca líquida
- albahaca (al gusto)
Herramientas
- 4 Moldecitos de cerámica o aluminio
- Bol
- Batidora
- Olla
- Colador
- Cazuela pequeña
Preparación
Limpia el brócoli separando los ramos, lávalos y hiérvelos en agua salada durante 6-7 minutos, o hasta que estén tiernos.
Escúrrelos, transfiérelos a un bol y aplastalos con un tenedor, o pícalos con un cuchillo (1). Déjalos enfriar unos minutos.
Añade la ricotta, el grana rallado y la yema del huevo (2). Ajusta de sal y pimienta y mezcla.
Con la ayuda de una batidora, monta la clara a punto de nieve. Incorpórala a la mezcla, con movimientos envolventes (3).
Toma los moldes, úntalos con mantequilla y espolvoréalos con pan rallado.
Distribuye la mezcla, sin llegar hasta el borde (4).
Pon los pastelitos en el horno ventilado a 180° y hornéalos durante 35-40 minutos.
Al final, déjalos templar y dales la vuelta en un plato, con cuidado.
Ahora prepara la salsita de acompañamiento: vierte la nata en una cazuela pequeña, añade el queso para untar y déjalo derretir a fuego bajo, bastarán pocos segundos. Al gusto, puedes añadir un poco de pimienta o hierbas aromáticas.
Los pastelitos de brócoli y ricotta están listos, sírvelos tibios, vertiendo un poco de salsita por encima y decorando con algunas hojas de albahaca.
Consejos y notas
Puedes adaptar la receta también al coliflor o al brócoli romanesco, con las mismas cantidades.
Puedes utilizar moldes de diferente forma y tamaño. Si usas los de aluminio, disminuye ligeramente el tiempo de cocción.
Puedes utilizar ricotta de vaca o de oveja.
Puedes acompañar también con una fondue de parmesano u otros quesos al gusto.
Puedes preparar los pastelitos con antelación, y calentarlos cuando sea necesario.
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